Як убити живу рибу

Рибу потрібно умертвляти безпосередньо після зняття з гачка. Негуманно доставляти їй страждання, очищаючи луску або знімаючи шкіру, коли вона ще жива. Не менш варварським способом є і пасивне умертвіння - очікування, коли риба задихнеться від відсутності води. Крім морального аспекту, цей метод призводить до погіршення смаку приготовленої риби.

Способи швидкого умертвіння риби

Легким і найпростішим способом оглушення вважається удар палицею по верхній частині голови. Завзяті рибалки заготовляють для цієї мети невеликі кийки типу качалки. Потрібно розраховувати правильно силу удару, щоб риба загинула миттєво, але при цьому потрібно постаратися не розтрощити їй голову.

Наступний спосіб підходить для невеликих рибок - їхні голови різко і сильно перегинаються до спини, щоб було чути хрускіт. З беззубою рибою це простіше всього виконати, засунувши їй у рот великий палець, тоді рука не зісковзне. Після цього потрібно перерізати хребет відразу за головою.

Велику рибу, наприклад щуку, спочатку приголомшують, вдаривши по голові, а потім проколюють гострим ножем верхній хребець. Для особливо великої риби потрібно взяти міцний ніж, інакше ви ризикуєте його зламати.

На камбалу ці варіанти не поширюються, їй миттєво відрізають голову, тримаючи боком.

Таких риб, як судак, йорж, окунь, міцно тримають і швидко проводять гострим ножем від голови до хвоста. При цьому потрібно притиснути зяброві крильця і спинний плавник. У цьому випадку з риби швидко стікає кров. Незручність при цьому способі полягає лише в тому, що цю тушку непросто обробити на шматки або філе, зняти з неї шкіру.

Зрештою, можна просто помістити рибу в морозильну камеру, де вона швидко і надійно засне. Бувалі рибалки радять розвести у відрі з водою міцний сольовий розчин, в який можна опускати спійману рибу.

Кращий спосіб

Розглянувши різні види умертвіння живої риби, можна прийти до висновку, що абсолютно простий і надійний спосіб - перерізати черевну аорту, що знаходиться між головою і зябрами. При використанні цього варіанта гарантований повний успіх, чого не можна сказати про оглушенні. У даному випадку кров з риби йде безперешкодно, завдяки цьому можна отримати більш високі смакові якості і підвищення щільності і білизни тушки. Потрібно лише пам`ятати, що цей метод добре працює тільки тоді, коли риба ще сповнена життя і її серце усередині перекачує кров. Поки кров не стече, рибу залишають у спокої і лише потім приступають до її обробленні.