ЯК потрібно пекти млинці :: Їжа

Масляна вже на носі, і все потихеньку починають готувати головне блюдо весни - ароматні і рум`яні млинці. Але, на жаль, майже кожна господиня прагне наготувати побільше млинців на всю сім`ю, забуваючи про якість і правильної технології випічки.

Інструкція

Млинці вийдуть акуратними, якщо просіяного борошна дати трошечки відстоятися.

Щоб підвищити клейкість борошна, в тісто для млинців слід додавати тільки гарячу рідину.

Дуже важливо не переборщити ні з цукром, ні з сіллю: пересоленное тісто не бродить, такий млинець вийде бледним- а від надлишку цукру тісто може і затвердіти.

Щоб тісто було без грудочок, можна борошно розвести в підсоленій воді.

Щоб млинець не підгорав, перед готуванням сковороду потрібно спочатку посипати сіллю, а потім протерти сухою серветкою.

Якщо млинці "Рвуться" при перевертанні, то в тісто необхідно додати більше яєць.

Найзручніше готувати млинці на двох сковородах, а третю ставити на маленький вогонь. У неї складаються готові млинці, змащені розігрітим вершковим маслом. Стопку млинців потрібно час від часу перевертати - тоді до моменту готовності останнього млинця перші не встигнуть охолонути.

Якщо раптом знадобиться розігріти вже готові млинці, то їх можна накрити фольгою і покласти в духовку при 140 градусах на 10-15 хвилин.

Щоб надати свіжості вчорашнім млинців, треба кожен посипати цукром з внутрішньої сторони, потім скласти вчетверо і викласти на злегка змащене маслом деко. Розігрівати слід в духовці при 180 градусах протягом 4-5 хвилин.