Що можна приготувати з свіжої капусти на другий

Капустяні галушки

Спробуйте приготувати смачне і незвичайне друга страва - капустяні галушки. Вони виходять дуже ніжними і подаються з розтопленим маслом і сухарями.

Вам знадобиться:
- 800 г свіжої білокачанної капусти-
- 3 яйця-
- 2 столових ложки товчених сухарей-
- 3 столових ложки манної крупи-
- 80 г вершкового масла-
- сіль за смаком.

Виберіть невеликий молодий качан, виріжте качан і видаліть верхні листки. Поріжте капусту на великі скибки і відварити в підсоленій воді до м`якості. Відкиньте овоч на друшляк, дайте воді стекти, а потім помістіть капусту під гніт.

Відокремте жовтки від білків. Пропустіть капусту через м`ясорубку, змішайте з манною крупою, жовтками і сіллю. Білки збийте в міцну піну. Додайте їх в остигнула капустяну суміш і акуратно перемішайте.

Закип`ятіть підсолену воду. Чайною ложкою беріть трохи капустяної маси і опускайте в окріп. Проведіть ложкою по дну каструлі, щоб тісто не прилипало.

Якщо галушки розварюються, додайте в тісто ще 1 столову ложку манки.

Галушки варяться близько 15 хвилин. Коли вони спливуть і збільшаться в розмірах, виловіть їх шумівкою, остудіть, викладіть на блюдо. Полийте галушки розтопленим маслом і посипте підсмаженими товченими сухарями.

Запіканка з капусти

Це просте, але ефектне блюдо можна приготувати для недільного обіду. Воно виходить ситним, але легким.

Вам знадобиться:
- 1 кг білокачанної капусти-
- 0,5 черствого батона-
- 1 стакан молока-
- 4 яйця-
- 1,5 столових ложки вершкового масла-
- 1 велика цибулина-
- 5 столових ложок товчених сухарей-
- 150 г гострого сиру-
- сіль і мелений чорний перець.

Використовуйте не панірувальні, а домашні сухарі, підсушені в духовці і потовчені в ступці. З ними блюдо буде набагато смачніше.

Лук подрібніть і обсмажте у вершковому маслі до прозорості. Батон наріжте на скибки і розмочити їх у молоці. Капусту відварити в підсоленій воді до м`якості, попередньо нарізавши її великими шматками. Пропустіть її через м`ясорубку разом з батоном і цибулею.

Остудіть капустяну масу і розітріть її з яєчними жовтками, половиною порції сухарів, сіллю і перцем. Білки збийте і порціями введіть в суміш. Вогнетривку форму змажте маслом і викладіть капустяну суміш. Помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС, і випікайте 15 хвилин.

Сир натріть на дрібній тертці і змішайте з рештою сухарями. Посипте ними запіканку і поверніть її в духовку ще на 7 хвилин. Готову страву дістаньте з печі, трохи охолодіть і поріжте на шматки. Подавайте разом зі свіжою сметаною.