ІСПАНСЬКІ закуски: тапас :: Продукти харчування

Тапас - це різновид холодних і гарячих закусок. В Іспанії дуже популярна традиція споживання тапас - невеликого, але вельми різноманітного і ситного страви, яка готується для швидкого перекушування. Кока (Coca) - традиційні карамелізовані хлібці і емпанадільяс (Empanadillas) - смажені пиріжки приготовлені з одного і того ж тіста.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 375 г борошна пшенічной-
- 100 г вина белого-
- 100 г масла олівкового-
- 10 г разрихлітеля-
- 6 анчоусов-
- яйця куріние-
- сир твердий-
- цукор, сіль-
Для пиріжків:
- 1 цибуля ріпчаста;
- 2 зубчики часнику;
- 1 томат;
- 1 перець болгарський (червоний);
- 1 тунець (баночка 80 г);
- 1 яйце куряче (варене);
- 30 г масла олівкового-
- соль-
- перець чорний мелений-
Для Кока (хлібців):
- 2 томата;
- 10 г паприки;
- 3 зубчики чеснока-
- 50 г масла олівкового-
- сіль, цукор-
- 20 г петрушки (дрібно порізаної).

Інструкція

Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і сіллю. Поступово додайте вино і оливкове масло. Швидко замісіть тісто і відставте його на годину настоятися.

Приготуйте масло для Кокі (карамелізованих хлібців). Змішайте подрібнений часник, петрушку і паприку з оливковою олією. Дайте настоятися 30 хвилин.

Для начинки пиріжків дрібно наріжте цибулю і часник і спассеруйте в оливковій олії до прозорості. Додайте перець і нарізані кубиками помідори. Тушкуйте протягом 10 хвилин. Потім покладіть тунець і подрібнене кубиками яйце. Перемішайте, додайте петрушку. Зніміть з вогню, остудіть.

Готове м`яке і еластичне тісто розкачати в пласт товщиною 6-7 мм. Виріжте гуртки, змастіть їх за допомогою пензлика оливковою олією. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.

Наріжте помідори кружальцями завтовшки не менше 5 мм і накрийте ними кружки тіста. Присипте сіллю і цукром. Змастіть приготованим маслом і запікайте в попередньо розігрітій духовці при 180 ° С протягом 30 хвилин. Готові Кокі, трохи остудивши, оформіть за бажанням: анчоусами, сиром, ковбасою, яйцем, тунцем.

Для смажених пиріжків розкачайте тісто в пласт, виріжте кружечки 10-12 см в діаметрі. Викладіть в центр по ложці начинки, зліпіть краю і притисніть їх виделкою. Посмажте пиріжки в розігрітій олії.