Двоколірні пиріжки з овочами :: Кулінарні рецепти

Рецепт цих пиріжків досить незвичайний, хоча з вигляду може здатися банальним - пиріжки з овочами. Незвичайність полягає в підході і приготуванні пиріжків, які виходять оригінальними і дивно смачними.

Вам знадобиться

Для начинки:
- 1 морква;
- 200 г зеленого консервованого горошку;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 помідор;
- 400 г вареної картоплі;
- 25 г зелені петрушки;
- куркума, сіль, червоний мелений перець, коріандр.
Для тіста (на воді):
- 300 г борошна;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 160 мл теплої води;
- 1 ч. Ложка розпушувача.
Для тіста (на вершковому маслі):
- 200 г борошна;
- 75 г м`якого вершкового масла;
- 4-5 ст. ложки води;
- щіпка шафрану.

Інструкція

Замісити тісто на основі води. У борошно додайте розпушувач, рослинне масло, влийте води. І ретельно замісити тісто. Воно повинно вийти м`яким і еластичним. Сформуйте з тіста кулю і на 10-15 хвилин залишіть відпочивати при кімнатній температурі.

Підготуйте масляне тісто. У борошно покладіть вершкове масло (розм`якшене), влийте води і замісіть еластичне тісто. Сформуйте кулю і поставте охолоджуватися в холодильник на 5-10 хвилин.

Приготуйте начинку для пиріжків: відваріть картоплю в підсоленій воді. Охолоджений картопля поріжте невеликими кубиками. Почистіть моркву і цибулю, наріжте невеликими кубиками і обсмажте приблизно 3-4 хвилини на сковороді. Додайте до обсмаженою овочам порізану картоплю і продовжуйте смажити, приблизно 3-5 хвилин.

Перекладіть овочі в миску і додайте горошок, дрібно посічену петрушку і очищений від шкірки томат, попередньо порізаний кубиками. Всипати за смаком сіль, перець, куркуму, коріандр і все перемішайте.

Сформуйте двокольорове тісто. Тісто на основі води розкачайте в пласт прямокутної форми, 2-4 мм завтовшки. Також розкачайте масляне тісто, але трохи меншого розміру, викладіть на пласт водяного тесту.

Отриманий подвійний пласт складіть навпіл, а потім ще раз навпіл. Складене тісто розкачати в прямокутний пласт 3-4 мм завтовшки і потім знову складіть. Розкачайте тісто завтовшки 2-3 мм і по довгій стороні скрутіть в щільний рулет.

Сформуйте пиріжки. Наріжте рулет на шматочки 2-3 мм завтовшки (на зрізі тісто має мати різнокольорові шари). Кожен шматочок розкачайте в коржик, в центр якої покладіть трохи начинки. Складіть коржик навпіл і зверху защіпніте краю.

Обсмажте пиріжки на розпеченій сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Розкладіть на решітку, щоб зайвий жир стік.