ЯК готувати спагетті карбонара: простий рецепт

У кулінарній книзі Pasta alla carbonara згадується вперше в 1954 році. Більш ранні джерела італійської кулінарії про Карбонара не згадують. Класичні складові страви дуже прості - спагетті, бекон і яйця.

Вам знадобиться

- 200 грамів спагетті
- 30 грамів бекону
- 30 грамів сиру
- 2 яйця
- часник, чорний перець

Інструкція

У великій каструлі закип`ятити воду і відварити спагетті до стану, коли вони майже готові, але ще злегка тверді. Для цього готувати пасу потрібно на одну хвилину менше, ніж це зазначено на упаковці. Поки спагетті буде варитися, можна зайнятися приготуванням соусу.

Соус для спагетті: попередньо розігріти сковороду з антипригарним покриттям, тоді масло не знадобиться. Бекон дрібно нарізають. Приблизно 2 хвилини обсмажувати бекон на сковороді, потім для надання характерного смаку і запаху додати до бекону дрібно подрібнений часник. Обсмажити ще хвилину - дві.

Приготувати яєчний соус: в невелику миску розбиваються яйця, в них додається заздалегідь натертий сир, все солиться і ретельно перемішується. Важливо, щоб використовувані в приготуванні яйця були свіжими. Перед приготуванням їх потрібно ретельно промити з милом.

За допомогою друшляка з пасти зливається вода, але ні в якому разі не промивається холодною водою з під крана. Спагетті викладаються на сковороду до бекону з часником приблизно на хвилину, щоб дати можливість макаронів просочитися жиром. Потім зняти з вогню, вилити в пасту яєчну суміш і перемішати. Яйце має приготуватися за рахунок тепла макаронів, для цього потрібно стежити, щоб спагетті не встигли охолонути до цього моменту. Це ж тепло повинно надати додатковий смак, розплавивши сир.

Готову страву викладається на тарілку, в нього додається трохи перцю.