Найпростіший соус до спагетті

Найзнаменитіший соус для спагетті

Один з найзнаменитіших соусів до пасти називається карбонара. Він готується протягом декількох хвилин і основна запорука того, щоб страва вийшла - вміння все зробити швидко. Для спагетті карбонара вам знадобиться:
- 100 грам нарізаного тонкими смужками бекона-
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 4 подрібнених зубчики чеснока-
- 2 курячих яйця-
- 1 стакан тертого пармезана-
- 1 столова ложка подрібненої зелені петрушкі-
- 200 грам сухих спагетті-
- сіль, чорний мелений перець.

В оригінальному рецепті використовують особливий сорт грудинки - панчетту, але її цілком можна замінити беконом або шинкою з прошарками жиру.

Відваріть спагетті в трьох літрах води, дотримуючись інструкції на упаковці. Поки паста вариться, не простоювали, розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте бекон до хрусткої скоринки, додайте подрібнений часник і смажте ще 1-2 хвилини. Відкиньте спагетті на друшляк, відлив трохи гарячої рідини. Поверніть пасту в каструлю, додайте бекон і часник і розбийте в блюдо яйця. Добре перемішайте, посипте сиром і ще раз перемішайте. Якщо блюдо здасться сухуватим, влийте зарезервовану воду. Приправте сіллю, щедро посипте перцем і подавайте прикрасивши нарізаною зеленню петрушки.

Спагетті з сиром

Популярне італійське блюдо - спагетті з простим соусом із сиру, оливкового масла і чорного меленого перцю. В Італії така страва носить назву Cacio E Pepe - сир і перець. Для нього вам буде потрібно:
- 300 грам сухих спагетті-
- 3 столові ложки оливкової масла-
- 2 чайні ложки подрібненого чорного перца-
- 1? чашки тертого овечого сиру Пекоріно Романо.

Зверніть увагу, перець для цього соус не мелють, а дроблять, поміщаючи в ступку.

Відваріть пасту в 4 літрах підсоленої гарячої води до стану аль денте. У великій глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні і обсмажте на ньому подрібнений перці до характерного аромату. Вимкніть нагрів. За допомогою кулінарних щипців дістаньте готові спагетті з каструлі і покладіть в сковороду. При приготуванні цієї страви ні в якому разі не потрібно зливати воду з пасти. Рідина, яка потрапить в сковорідку разом зі спагетті - складова частина соусу. Ворушити щипцями спагетті на сковороді до тих пір, поки вони повністю не будуть покриті маслом і шматочками перцю. Додайте сир і продовжуйте заважати, влийте дві столові ложки води з-під пасти, щоб сирний соус вийшов однорідним. Подавайте відразу ж.