ЯК роблять цукрову пудру :: Їжа

Складно уявити кондитерська справа без використання цукрової пудри. З її допомогою прикрашають різноманітні тістечка, торти, хлібобулочні вироби, роблять мастику, з якої потім ліплять декоративні елементи. Цукрову пудру можна купити в будь-якому магазині, хоча її легко приготувати і в домашніх умовах.

Цукрова пудра - звичний інгредієнт у випічці

Цукрова пудра просто незамінна в тому випадку, якщо ви зібралися створити черговий кондитерський шедевр. З неї можна приготувати глазур, мастику, а можна просто посипати шоколадний кекс. У будь-якому випадку вийде смачно. Цікаво, як отримують цукрову пудру в промислових масштабах і як її можна приготувати вдома.

Виробництво

Цукровий пісок (тростинний або отриманий з цукрового буряка), перетертий до стану однорідної пилу - це і є цукрова пудра. Виробництво її на фабриках здійснюється на спеціалізованому обладнанні, а точніше - на ударно-відбивної млині. Існує кілька сортів цукрової пудри. Найдрібніша пудра (розмір однієї частинки менше 100 мікрон), яка відома всім, продається в роздрібних мережах, а от інші два (більше грубого помелу) надходять для виробництва хліба та кондитерських виробів (збитих вершків, приготування глазурі). Використовуване обладнання дуже потужне, за одну годину воно виробляє близько 0,25 т цукрової пудри.

Цукрова пудра в домашніх умовах

Перше, що спадає на думку, коли потрібно приготувати цукрову пудру будинку - використання побутової кухонної техніки. Багато господинь використовують для цих цілей кавомолки, але слід враховувати, що кавове зерно більш м`яке, а значить, ви піддаєте прилад посиленим навантаженням, від яких він може прийти в непридатність. Краще використовувати кухонний комбайн (міні млинок). Слід промолоти цукор, як мінімум, три рази. Головне в цій справі - однорідність, тому кожен раз пудру потрібно просіяти через ситечко.

А як зробити цукрову пудру без кавомолки? Ще наші бабусі готували пудру за своїми рецептами. Існує кілька способів. Перший - використання ступки. Якщо в будинку є ступка з важким товкачем, то, доклавши трохи зусиль, отримаєте потрібну вам пудру. Якщо ж ступки немає, можна скористатися простою скляною пляшкою. Покладіть на кондитерську папір цукор (шматочки цукру), зверху накрийте ще одним листом, а потім починайте розгортати перетирають рухами. Звичайно, такий метод більш трудомісткий, але в результаті все одно вийде потрібний продукт.

Звичайно, якщо потрібно не велика кількість, то має сенс зробити її будинку. Тим більше що приготувати цукрову пудру зовсім не складно.