ЯК використовувати цукрову пудру

Цукрова пудра - незамінний інгредієнт в кондитерських виробах. Вона використовується як присипки, у складі крему і безпосередньо самих виробів.

Використання цукрової пудри прискорює приготування крему

Інструкція

Цукрова пудра широко використовується в кондитерській справі. Отримують її з цукрового піску або цукру-рафінаду, який мелят за допомогою блендера або кавомолки. Любителі запаху ванілі можуть додати при цьому щіпку ваніліну. У разі відсутності в будинку блендера або кавомолки цукрову пудру можна просто купити в магазині.

Найчастіше цукровою пудрою декорують всіляку випічку: кекси, пончики, ватрушки, булочки і торти, посипаючи нею вироби. Щоб шар пудри вийшов рівномірним, кондитерський порошок просівають через невелике сито. Особливо в такому вигляді цукрова пудра приваблює дітей, які норовлять слізнуть її з випічки.

Цукрову пудру використовують не тільки як прикраса. Вона ідеально підходить для виготовлення цукрової глазурі, білкового, сметанного або інших кремів. Щоб білковий крем вийшов густим і зберігав свою консистенцію, співвідношення білків до пудрі має бути 1: 2 (білок одного яйця до двох столових ложок з гіркою цукрової пудри). Ретельно збивати міксером склад необхідно після додавання кожної ложки цукрового пилу. В кінці збивання додають щіпку гранульованої лимонної кислоти. Це запобіжить крем від розшарування компонентів і його смак буде не таким нудотним. Готовим білковим кремом прикрашають торти і паски, наповнюють тістечка «Кошички» і еклери.

Для приготування мастики, за допомогою якої можна будь торт перетворити в шедевр, також використовують цукрову пудру. Для цього в рівних пропорціях змішують сухе молоко, цукрову пудру і згущене молоко. Цю масу при необхідності підфарбовують харчовими барвниками, після чого виліплюють з неї квіти, листочки, тварин, птахів - все, на що горазда ваша фантазія. Підсушивши, цукрові прикраси відправляють на торт.

Крім цього, цукрову пудру застосовують безпосередньо в самій випічці. Цукрова пудра - незамінний інгредієнт під час приготування повітряного печива. Для початку необхідно розтерти 125 грам вершкового масла з? склянки цукрової пудри. Продовжуючи помішувати, в суміш вливають 5-6 столових ложок молока, додають один яєчний жовток і половину чайної ложки цедри лимона. Сюди ж відправляють просіяне через сито борошно (0,5 склянки), столову ложку крохмалю і половину чайної ложки розпушувача для тіста. Отриману однорідну масу поміщають в кондитерський мішок, і за допомогою нього формують печиво на деку. Повітряне печиво випікають у духовці приблизно 15 хвилин при температурі 175? С.