Як готувати домашню локшину з куркою

Рецепт домашньої локшини

Щоб зробити локшину будинку, треба взяти такі продукти:
- 950 г пшеничного борошна-
- 6 яєць-
- 200 мл води-
- 20 г солі.

Пшеничне борошно просійте через сито на робочу поверхню і сформуйте горбок. Зробіть у ньому поглиблення, влийте підсолену холодну воду і добре розмішані яйця. Потім починайте змішувати борошно з рідиною, поступово забираючи муку по всьому колу від країв до середини. Таким чином змішайте всю рідину з половиною борошна, після чого отримане полужидкое тісто перемішайте з рештою борошном.

Відокремте від приготованого тесту невелику частину (приблизно 400-500 грамів) і місите цей шматок руками до тих пір, поки тісто не стане однорідним і крутим, після чого скачайте з нього колобок. Змолотіть так все тісто.

Після замісу дайте сформованим Колобка близько півгодини відлежатися. Потім розкачайте кожен спочатку в довгасту смужку, посипте її борошном і складіть вдвічі. Знову розкачайте, знову посипте борошном, складіть у 3-4 шари і продовжуйте розгортати, поки не вийде пласт товщиною 1-1,5 міліметра.

Підготовлені пласти тіста, пересипте борошном і складіть один на інший в кілька шарів. Потім розріжте їх на поздовжні смужки шириною 35-45 міліметрів, які в свою чергу наріжте поперек на локшину шириною 3-4 міліметра.

Тісто має бути настільки крутим, щоб пересипані борошном і складені в 3-4 шари пласти не злипалися між собою при розкочування і нарізці локшини.

Потім приготовлену локшину насипте шаром не більше 1 сантиметра на лотки або грати і просушіть при кімнатній температурі. Зверніть увагу, що не висушена локшина не підлягає зберіганню, її необхідно вжити в день приготування.

Рецепт супу-локшини з куркою

Для приготування наваристого і ароматного супу з домашньою локшиною та куркою знадобиться:
- 700 г курки-
- 200 г домашньої лапші-
- 1 цибулина-
- 1 Морква
- 1 болгарський перець-
- 2 ст. л. масла-
- зелень-
- сіль.

Курку вимийте, обсушити серветкою або паперовим рушником і поріжте на невеликі шматки. Складіть їх у каструлю, залийте двома літрами води, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Не забувайте знімати і видаляти з`являється піну.

Очистіть і наріжте овочі: ріпчаста цибуля - невеликими шматочками, болгарський перець - соломкою, а моркву натріть на великій тертці. Підготовлені овочі злегка обсмажте на рослинному або топленому маслі. Потім додайте в курячий бульйон, посоліть його і продовжуйте варити суп протягом півгодини.

Потім всипте в бульйон домашню локшину, доведіть до кипіння і варіть ще 7-10 хвилин. Після чого зніміть суп з вогню, прикрасьте подрібненою зеленню і подайте до столу.