ЯК приготує домашню локшину :: Кулінарні рецепти

Практично будь-яку локшину можна купити в супермаркеті. Однак деякі господині віддають перевагу домашню локшину магазинної. Часу на її приготування потрібно не так вже й багато, а смак домашньої локшини перевершує готові макаронні вироби. До того ж самостійно приготована локшина не містить жодних шкідливих добавок, що використовуються при промисловому виробництві продуктів харчування.

Рецепт яєчної домашньої локшини

Вам знадобляться наступні продукти: 250 г пшеничного борошна, 2 курячих яйця, пів чайної ложки солі, 2 ст. ложки холодної води.

Просійте борошно гіркою. У центрі гірки зробіть поглиблення, розбийте в нього яйця, насипте сіль і влийте воду. Замісити круте тісто. Чим крутіше і пластічнєє вийде тісто, тим смачніше вийде локшина.

Накрийте тісто чистим рушником або покладіть в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 30 хвилин. Розкачайте тісто в тонкий корж товщиною 1-2 мм і залиште його на пару хвилин. Щоб отримати дрібну соломку, обсипте пласт тесту з двох сторін борошном, скрутіть його в рулон і тонко наріжте впоперек.

Якщо локшина потрібна у вигляді довгих широких смужок, обсипте розкатане корж борошном і розріжте її на 2 частини. Укладіть отримані пласти один на одного і наріжте їх смужками шириною 1-1,5 см.

Щоб домашня локшина НЕ злиплися, розкладіть її на посипану борошном поверхню і залиште підсохнути, як мінімум, на півгодини.

Домашню локшину можна додавати в різні супи і салати, запікати з овочами, грибами, м`ясом і морепродуктами, а також подавати як окрему страву під всілякими соусами.

Рецепт домашньої локшини на рослинній олії

Вам знадобляться наступні продукти: 300 г пшеничного борошна, 150 мл теплої води, 1 куряче яйце, 3 ст. ложки рослинної олії, пів чайної ложки солі.

Збийте куряче яйце з теплою водою, рослинним маслом і сіллю. Просійте борошно і зробіть в центрі гірки ямку. Вилийте в ямку збите з маслом яйце і замісити тісто. Залиште тісто на 15-20 хвилин, а потім розкачайте його в тонкий пласт і наріжте локшину, як зазначено в попередньому рецепті. Потім висушіть локшину на плоскій поверхні.

Різнобарвна домашня локшина

Вам знадобляться наступні продукти: 300 г борошна, 3 курячих яйця, 3 ст. ложки вершків, пів чайної ложки солі. Для підфарбовування можна використовувати спеції (чайну ложку куркуми або солодкої паприки) та овочеві соки (2 ст. Ложки соку буряка, моркви або петрушки). Щоб зробити шоколадну локшину, на вказану кількість інгредієнтів знадобиться 50 г порошку какао.

З куркумою локшина виходить яскраво-жовта, з паприкою - червона, з морквяним соком - помаранчева, з буряковим соком - рожева, з соком петрушки - зелена, з какао - коричнева. Розмішайте вибрані спеції, овочевий сік або какао в вершках. Просійте борошно, зробіть у ній гірку, налийте в гірку збиті курячі яйця і вершки з барвником, додайте сіль і замісіть тісто. Розкачайте з тіста тонкий корж, пересипте її борошном, скрутіть в рулон і наріжте смужками. Розкладіть локшину на плоскій поверхні до висихання.