Рукола: смачна і корисна :: Здорове харчування

Рукола - салатну рослину, що відрізняється своєрідним пікантним смаком. Найчастіше використовується назва, що прийшло з Італії, хоча правильніше було б називати цю рослину «гусенічніком». Рукколу можна додавати в салати, супи та багато інших страви.

Рукола цікава тим, що вона з`єднує аромати горіха, гірчиці та перцю. Смак у руколи злегка кислуватий і трохи гострий, що обумовлено наявністю гірчичного ефірного масла в її складі. Рукола вважається афродизіаком, в Італії її навіть називають «віагрою для бідних». Рукола може окислюватися від металу, тому її рекомендується рвати руками. Вживати страви з руколою потрібно відразу ж після приготування.

Користь руколи

Ця трава багата кальцієм, необхідним для оновлення та формування кісткової тканини. У ній міститься залізо, без якого можуть порушуватися кровотворні функції, що призводить до анемії. Крім того, до складу руколи входять калій, магній, марганець, цинк, фосфор, тіамін, рибофлавін, вітаміни А, С і В6.

У руколи низька енергетична цінність, тому її часто можна зустріти в раціоні тих, хто хоче схуднути або намагається підтримувати вагу в нормі. Велика кількість клітковини швидко дає відчуття ситості, що знову ж позитивно позначається на фігурі.

Вітаміни, макро- і мікроелементи, що містяться в рукола, здатні швидко приводити організм в тонус. Це природний енергетик, який підвищує працездатність. Додатково ця трава нормалізує водно-сольовий баланс. Ще вона здатна запобігати виразку, зміцнюючи і захищаючи стінки шлунка. Рукола має дезінфікуючу і сечогінну дію, вона полегшує стан при запальних процесах в сечовивідних шляхах та нирках. Жінки, які регулярно вживають в їжу рукколу, помічають, що поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів.