ДОМАШНІЙ хлібний квас :: Кулінарні рецепти

Квас вгамує спрагу в спекотний день і стати в нагоді для приготування річної окрошки. Домашній хлібний квас придбає правильний смак, колір і аромат, якщо використовувати в рецепті бородинський хліб.

Вам знадобиться

- сухарі з чорного хліба - 300 г;
- цукор - 300 г;
- дріжджі свіжі - 15 г;
- вода - 5 л.

Інструкція

Приготуйте сухарі з житнього хліба. Наріжте його на шматочки однакового розміру. На сухий лист викладіть нарізку і встановіть в духову шафу. Сухарики повинні добре просушитися, зажаритися, при цьому обов`язково стежите за ними. Підгорілий продукт зіпсує смак квасу.

Готові житні сухарі складіть в об`ємну ємність. У каструлі або чайнику закип`ятіть три літри води. Злийте окріп в сухарі і залиште на кілька годин. За цей час вода охолоне. За допомогою марлі відокремте рідина від сухарів. Постарайтеся не пропустити крізь марлю хлібний м`якуш.

Другу частину води також доведіть до кипіння і залийте в отжатую сухарну масу. Повторивши процедуру, відокремте м`якуш від настою через годину. Зібравши сухарний навар в одному посуді, додайте відсутній обсяг води, отримаєте рівно п`ять літрів. Воду можна додати з чайника.

Для подальший приготування домашнього квасу викладіть в рідину цукор і дріжджі. Розмішайте продукти і прикривши посуд марлею, залиште її на 8:00 в теплому місці. Через зазначений час квас можна перенести в холодильник. Щоб отримати домашній квас трохи кисліше, додайте в рецепт лимон. Досить двох часточок. Опустіть їх разом з цукром.