ЯК зробити домашній квас на заквасці

Справжній домашній квас на заквасці, як жоден інший напій, може втамувати спрагу, освіжити в спекотну літню пору- на його основі можна готувати холодні овочеві супи і окрошки. Домашній квас виходить особливо смачним і бадьорить, при цьому рецептів домашнього квасу дуже багато. Ось лише кілька варіантів, як зробити домашній квас на заквасці.

Вам знадобиться

- Житні сухарі 900 г;
- Свіжі або сухі дріжджі 20 грамів;
- Цукор один стакан;
- Ізюм 70 г;
- Вода 3 літри

Інструкція

У продажу можна зустріти готові мелені житні сухарі, призначені для приготування квасу, але можна приготувати їх і самим. Для цього житній хліб потрібно підсушити в духовій шафі, потім слід замочити їх у достатній кількості окропу і залишити для настоювання на 4-5 годин в теплому місці.

Після цього розчин процідити крізь сито, влити дріжджі, заздалегідь розчинені у воді, всипати всю норму цукру, родзинки, перемішати до повного розчинення і залишити при кімнатній температурі на 12-14 годин.

Потім квас треба процідити, розлити в скляні банки і поставити в холодне місце для настоювання. Пити квас можна через 48 годин.

Після того, як ви злили квас, залишиться густа маса з сухарів, її цілком можна використовувати для приготування наступних партій напою, як закваску. Для цього в цю масу треба додати свіжу порцію сухарів і цукру, знову залити теплою водою, а дріжджі можна не класти, якість квасу від цього не постраждає.