КУРЯЧА локшина :: Кулінарні рецепти

Куряча локшина є одним з найпопулярніших домашніх страв. Цю ситну їжу люблять навіть найвибагливіші діти. Локшина, завдяки правильному рецептом, виходить дуже ніжною і легкою. Особливий аромат їй надають різного роду трави.

Вам знадобиться

Для локшини:
- борошно;
- вода - 0,5 склянки;
- яйця - 6 шт.
Для страви:
- часник - за смаком;
- панірувальні сухарі;
- червоний перець - за смаком;
- жовток;
- вершкове масло - для смаження;
- чорний перець горошком - 15 шт;
- селера - за смаком;
- зелень петрушки - за смаком;
- кріп - за смаком;
- морква - 1 шт;
- гвоздика - 4 шт;
- червона цибуля - 1 шт;
- вода;
- сіль;
- курка - 1 шт.

Інструкція

Якщо курка ціла, відокремте від тушки лапки і голову. Обшпарте лапки окропом і зніміть з них верхню шкірку, відріжте частину пальців з кігтями. Ретельно очистіть голову, промийте все водою і ще раз ошпарьтеокропом. При необхідності тушку очистіть від пір`я і обпалити вогнем.

Велику каструлю з водою поставте на вогонь і помістіть всередину курку. Доведіть до кипіння на невеликому вогні. Трохи посоліть, зменшіть вогонь і зніміть піну.

Покладіть в киплячий бульйон червону цибулину в лушпинні, встромивши в неї кілька гвоздик. Тут же додайте очищену моркву. Трохи згодом додайте кріп, зелень, петрушку, селеру і 15 горошин чорного перцю. Вогонь повинен бути таким, щоб бульйон ледве кипів.

Курку варіть до тих пір, поки з гомілок не почне відставати м`ясо, а з проткнути грудки не піде прозорий чистий сік. Якщо це так, вийміть курку, а лапки і голову залиште варитися далі.

Відокремте від грудки крильця, ноги і м`ясо. Поділіть грудку на дві частини, а ноги - на гомілки і стегна. Після того як шматочки курки обсохнуть і охолонуть, запаніруйте їх з сухарями за допомогою збитого жовтка з додаванням солі, тиск часнику і червоного перцю.

Обсмажте шматочки курки в кілька прийомів у вершковому маслі до рум`яного стану. Покладіть на деко і помістіть в духовку.

Вийміть з бульйону зелень, голову і лапки курки, моркву і цибулю. Морква можете нарізати фігурно - щоб прикрасити локшину.

Використовуючи 6 яєць, воду і борошно, замісити тісто. Вимішене круте тісто потримайте під мискою протягом 30 хвилин.

Розкачайте тісто колами, розкладіть ці кола на столі, щоб підсохли. Далі згорніть їх у трубочку і наріжте на вузькі стрічки. Отриману локшину деякий час потримаєте, щоб злегка підсохла.

Поріжте на кільця цибулю, моркву на кубики, помідори зробіть кубиками покрупней. Болгарські кільця перетворите в півкільця. Обсмажте приготовлені інгредієнти разом з цілісним зеленим гострим перцем. Можете за бажанням додати сухих трав.

Перекладіть піджарку в бульйон, додайте солі і трохи цукру. Просушену локшину обтрусіть від муки і починайте варити. Щоб варити локшину, відокремте частину бульйону, змішайте його з 5 літрами води і доданими двома столовими ложками солі.

Відваривши необхідну кількість локшини, відкиньте її на друшляк, дайте стекти і розкладіть по тарілках. Туди ж додайте шматочки курячого м`яса, морквину, залийте все бульйоном. Додайте в локшину нарубаної зелені.