СВИНИНА по-польськи :: Кулінарні рецепти

Свинина завжди займала в польській кухні найпочесніше місце. Тому всі традиційні польські страви трохи калорійні, але і дуже смачні. Рецепт приготування не так вже простий, доведеться витратити деяку кількість сил і часу, але воно того варте. М`ясо в підсумку буде неймовірно ніжним і ароматним. Як бонус зі стравою йде гарнір - пампушки.

Вам знадобиться

Для пампушок:
- молоко - 1 склянка;
- яйце - 1 штука;
- борошно - 500 г;
Для страви:
- спеції - за смаком;
- сіль - за смаком;
- перець горошком - 10 шт;
- свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - 120 г;
- томати у власному соку - 400 г;
- болгарський перець - 2 шт;
- лук порей - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- нарізна свинина - 2 кг.

Інструкція

Зробіть тісто для пампушок. Просійте борошно, змішайте в стакані сіль і яйце, додайте отриману суміш в борошно. Замішайте тісто, додаючи в нього порціями молоко. Тісто в результаті повинно бути пружним, еластичним і не липнуче до рук. Коли досягнете цього, помістіть тісто в целофан і покладіть в тепле місце на 30 хвилин.

Наріжте цибулю порей на півкільця, обсмажте його з маслом в казані до золотистого стану. Наріжте цибулю і перець на невеликі кубики. М`ясо наріжте на кубики середніх розмірів, сторона яких була б приблизно 3 сантиметри.

Перекладіть цибулю порей в миску, долийте в казан масло і поставте на сильний вогонь. Викладіть м`ясо і смажте до рум`яної скоринки, перевертаючи. Робіть це невеликими порціями, щоб м`ясо саме смажилося, а не тушкувалось. Не забувайте додавати до кожної нової порції м`яса трохи спецій.

Перекладіть все посмажені м`ясо в казан, додайте ріпчасту цибулю, перемішайте і обсмажуйте всі разом на сильному вогні протягом 7 хвилин. Коли цибуля пустить сік і стане м`яким, викладіть в казан нарізану перець і перемішайте.

Додайте помідори у власному соку, перемішайте і тушкуйте, поставивши повільний вогонь. Рідина спробуйте на смак і, якщо є така необхідність, додайте сіль з перцем.

Поки гаситься свинина, займіться приготуванням пампухів. Посипте стіл борошном, розкачайте на ньому приготоване тісто в пласт. Викладіть на нього обсмажену цибулю порей, рівномірно розподіліть по всій поверхні. Поверніть тісто в рулетик і наріжте на маленькі частини, шириною 2 сантиметри.

Додайте в казан перець горошком, слідом викладіть пампушки. Варіть на повільному вогні 15 хвилин. За 2 хвилини до готовності всипте в казан дрібно нарізану зелень. Страва буде готове, коли спливуть пампушки. Розділивши на порції, подавайте свинину по-польськи до столу.