"КІШ Лорен" з грибами та сиром :: Кулінарні рецепти

Кіш Лорен - страва французької кухні. Це відкритий пиріг. Начинка може бути різною: з грибами та сиром, з копченою грудкою, з яйцями, з молока і сиру.

Вам знадобиться

- 400 г борошна
- 125 г маргарину
- 4 ст. л. сметани
- 500 г печериць
- 1 цибуля-порей
- 4 яйця
- 150 г твердого сиру
- щіпка мускатного горіха
- сіль, перець за смаком

Інструкція

Спочатку просійте борошно, потім додайте порізаний шматками маргарин і розітріть руками в крихту.

Додайте сметану і дрібку солі. Замісіть тісто. Воно повинно бути пружним і м`яким. Зробіть з тіста кулю, загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодне місце на 1-1.30 години.

Потім помийте і очистіть печериці. Наріжте великими пластинами. Лук-порей помийте, верхню темно-зелену частину приберіть. Поріжте дрібно.

Візьміть сковорідку, налийте олію і обсмажте печериці, але щоб не випарилася рідину. Потім додайте цибулю-порей і тушкуйте 3-5 хвилин.

Тісто рівномірно розподіліть по формі для запікання, змащену маслом, і зробіть високий бортик. Застеліть тісто пергаментним папером і насипте горох. Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 20-25 хвилин.

Приготуйте начинку. Збийте яйця віночком, додайте дрібку солі, мускатний горіх і перець. Влийте сметану і все добре перемішайте. Натріть сир на тертці. Додайте його в яєчно-сметанним суміш і ще раз перемішайте.

Подпеченний тісто витягніть з печі, акуратно приберіть горох і папір. На тісто викладіть гриби з цибулею і розрівняйте по поверхні.

Зверху посипте сиром і розрівняйте. Поставте форму в піч і випікайте до повної готовності пирога, приблизно 30-40 хвилин.

Готовий пиріг витягніть з печі, накрийте рушником і залиште остигати. Поріжте на шматки і подавайте на стіл в теплому або холодному вигляді.