ГАЛЕТА "зросійщених француз" :: Кулінарні рецепти

Галета "зросійщених француз" - страва французької кухні. Можна подавати, як на обід, так і на вечерю. Галета виходить смачною, ароматної, з хрусткою скоринкою і тане в роті.

Вам знадобиться

- 125 г вершкового масла
- 1/2 ч. Л. винного оцту
- 3 ст. л. води
- 1 ч. Л. цукрового піску
- 1/2 ч. Л. солі
- 190 г борошна
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 зубчик часнику
- 300 г грибів
- 600 г курячого філе
- 0.5 ч. Л. мускатного горіха
- 200 г вершків
- 60 г твердого сиру
- 1 яйце
- перець за смаком

Інструкція

Спочатку змішайте цукровий пісок, борошно і сіль. Наріжте вершкове масло невеликими кубиками. Покладіть в блендер вершкове масло разом з борошняної сумішшю і подрібніть до утворення крихти.

Винний оцет змішайте з холодною водою. Додайте його до борошняної крихті і перемішайте, щоб тісто утворилося в грудку.

Зробіть з тіста кулю. Загорніть харчовою плівкою, зробіть за допомогою качалки коржик, покладіть тісто в холодне місце на 3-5 годин.

Приготуйте начинку. Наріжте куряче філе тонкими смужками, гриби кубиками. Дрібно порубати цибулю. Візьміть сковорідку, налийте олію і обсмажте курку до появи рум`яної скоринки. Потім приберіть з вогню.

У сковорідці обсмажте цибулю, додайте гриби і тушкуйте до повного випаровування рідини, посоліть, поперчіть за смаком, додайте борошно, мускатний горіх і обсмажте всі разом. Додайте філе і залийте вершками, тушкуйте 5-7 хвилин, щоб вершки загусли. Приберіть з вогню і залиште остигати.

Дістаньте тісто, розкачати його в коло, приблизно 30-32 см в діаметрі. Прикладіть велику тарілку і обріжте краю. Покладіть розкачане тісто в холодне місце на 15-20 хвилин. З обрізків розкачайте 2 галети і потім теж поставте в холодне місце.

Покладіть тісто на деко, відступите від краю 2.5-3 см, в середину покладіть начинку. Накиньте краї тіста на начинку і защемить. Змастіть тісто яйцем і посипати сиром галету.

Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте 35-45 хвилин, до появи золотистої скоринки.