ГОТУЄМО азу по-татарськи з картоплею

Дивовижне блюдо по своєму смаку. Таке азу можна готувати хоч кожен день, ви не втомитеся від його приголомшливого смаку.

Вам знадобиться

- 500 г м`якоті яловичини (можна використовувати баранину);
- 2 цибулини;
- 50 г курдючного жиру;
- 3 помідори;
- 1 ст.л. томатної пасти;
- сіль і перець за смаком;
- 2-3 горошини чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 150 г маринованих огірків;
- 1 кг картоплі;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- 1 зубчик часнику;
- 1/2 пучка петрушки.

Інструкція

М`ясо промийте під проточною водою і викладіть його трохи обсохнути. Наріжте його смужками поперек волокон. Цибулини поріжте півкільцями. Для приготування азу найкраще взяти посуд з товстим дном.

Розтопіть жир в казані. Дайте казану прогрітися і викладіть в нього порізане м`ясо. Обсмажуйте його на сильному вогні до рум`яної скоринки протягом 7 хвилин. Викладіть в казан лук і обсмажуйте ще 2 хвилини. Не забувайте помішувати, щоб нічого не підгоріло.

Помідори наріжте часточками. Томатну пасту розведіть з водою і добре перемішайте. Додайте в каструлю помідори і розведену пасту. Додайте сіль, перець і спеції, потім акуратно перемішайте. Закиньте в казан лавровий лист. Залиште блюдо гаситися в закритому кришкою казані на півгодини.

Зніміть з огірків шкірку і поріжте його соломкою. Гасіть огірок в окремій каструлі до готовності. Картопля наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії до рум`яної скоринки близько 10 хвилин.

Покладіть в казан тушковані огірки і обсмажену картоплю. Ще тушкуйте азу кілька хвилин. Подрібніть часник і зелень і посипте блюдо зверху перед подачею на стіл.