ЯК приготувати азу з телятини :: Кулінарні рецепти

Азу з телятиною - це страва татарської кухні. Варіацій його приготування досить-таки багато. Я пропоную вашій увазі найпростіший з усіх рецептів.

Вам знадобиться

- телятина - 500 г;
- цибуля - 1-2 шт .;
- солоні огірки - 1-2 шт .;
- картопля - 6-8 шт .;
- часник - 1-2 зубчики;
- томатна паста - 1-2 столові ложки;
- лавровий лист - 2 листочка;
- сіль;
- перець.

Інструкція

З телятиною зробіть наступне: ретельно промийте її під проточною водою, після чого промокніть паперовим рушником. Потім наріжте м`ясо за допомогою ножа у вигляді соломки. Налийте в казан рослинна олія. Розжаривши його, злегка обсмажте на ньому подрібнене м`ясо.

Зніміть з поверхні ріпчастої цибулі лушпиння і наріжте його на досить тоненькі півкільця. Помістіть їх в посуд з обсмаженою м`ясом. Готуйте утворену масу, безперервно при цьому помішуючи, до того часу, поки овоч не стане прозорим. Як тільки це відбудеться, додайте в казан томатну пасту разом з невеликою кількістю води. Гасіть суміш під кришкою до повної готовності телятини.

Картопля, очистивши і гарненько промивши, наріжте за формою соломки. Перекладіть подрібнену овочеву масу на сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте до того часу, поки картопля не буде майже готовий.

Обсмажену картоплю викладіть до телятини разом з подрібненими у вигляді часточок солоними огірками. Приправте суміш по своєму смаку сіллю і перцем. Все перемішайте, як слід.

Часник, пропустивши через Часничниці, додайте разом з листям лаврушки до решти маси. Все дуже ретельно перемішайте, після чого тушкуйте на досить невеликому вогні до повного приготування страви. Азу з телятини готово!