Як вибрати хороший сир фета

Історія сиру фета почалася ще в античні часи, в Стародавній Греції. Сьогодні сир, вироблений з овечого молока, надзвичайно популярний в Середземномор`ї і застосовується для приготування багатьох страв, в тому числі, знаменитого грецького салату.

Які особливості сиру?

Сир фета має розсипчасту структуру, сирний запах і пофарбований у білий колір з легким кремовим відтінком. Зовні виглядає, як шматок спресованої сирної маси з досить щільною консистенцією. Його можна відламати, але не можна намазати на шматочок хліба.

Фета - національний продукт Греції, згадка про який зустрічається в поемі Гомера «Одіссея». Фета володіє молочним солонуватим присмаком зі слабо вираженою кислинкою.

Зберігається фета в розсолі, у вигляді невеликих кубиків. У продаж найчастіше надходить в прямокутних упаковках, виконаних з жорсткого пластика. Щоб насолодитися натуральним смаком продукту, необхідно знати, як вибрати сир фета правильно.

На які якості потрібно звертати увагу.

Звичайно, справжній сир фета, приготований у відповідності з традиціями, можна придбати тільки в Греції. Втім, і там продукт піддався значним змінам і представлений в широкому асортименті, разюче відрізняючись від класичного варіанту.

Справжній сир фета має щільну консистенцію і безліч дрібних дірочок, утворених бульбашками повітря. При нарізуванні продукт не кришиться, а ламається на великі частини.

Купуючи сир потрібно звернути увагу на якість розсолу. Він повинен залишатися прозорим і не тягучим. В якості вихідної сировини має бути присутнім овече молоко. Допускається включення до 30% козячого молока. Якщо сир фета придбав темний відтінок, значить, тривалий час зберігався без розсолу.

Залежно від консистенції і жирності, фета буває м`яким, середнім і досить щільним. М`які і середні по консистенції сири застосовують для приготування різних пирогів. Щільний сир використовується в салатах.

Жирність сиру фета варіюється в межах 30-60%. Тому продукт не рекомендований для дієтичного харчування. Крім того, це досить солоний сир, регулярне вживання якого не бажано при наявності діабету 2-го типу і захворювань серцево судинної системи.

Знаючи, як вибрати сир фета, можна приготувати дивовижні закуски з неповторним ароматом і смаком. Найбільш близьким аналогом даного сорту може вважатися болгарська бринза.