АПЕЛЬСИНОВИЙ торт :: Кулінарні рецепти

Це дуже незвичайний старовинний рецепт італійської кухні. Апельсиновий торт раніше часто пекли на Великдень у єврейських кварталах Рима. Готують торт без масла і муки, він виходить ніжним, з яскраво вираженим апельсиновим смаком.

Вам знадобиться

- 250 г мигдалю;
- 200 г цукру;
- 4 яйця;
- 3 апельсина;
- 20 мл апельсинового лікеру;
- 5 г ванільного цукру;
- 2 г солі;
- 1 апельсин для прикраси;
- 5 ч. Ложок абрикосового конфітюру;
- по 1 ч. ложці розпушувача, желфікс;
- кондитерські намистинки.

Інструкція

Промийте апельсини, потріть їх щіточкою, залийте водою, варіть до м`якості приблизно 35-40 хвилин. Воду злийте, остудіть апельсини, розріжте їх на четвертинки, насіння видаліть. Подрібніть апельсини блендером до стану пюре.

Залийте мигдаль на 5 хвилин гарячою водою, очистіть від шкірки, підсушіть мигдаль до легкого золотистого відтінку на сковорідці. Остудіть, подрібніть в блендері разом з сіллю. Потім мелений мигдаль змішайте з апельсиновим пюре і 100 г цукру.

Поділіть яйця на білки і жовтки. Розітріть жовтки з 100 г цукру, збийте білки в міцну піну. Додайте розтерті жовтки в мигдально-апельсинову масу, потім додайте збиті білки. Під кінець відправте в масу розпушувач для тіста, акуратно перемішайте.

Застеліть дно форми папером для випічки, промажте маслом, вилийте тісто, випікайте 45 хвилин при температурі 180 градусів. Потім вимкніть духовку, залиште на 10 хвилин торт в ній. Витягніть форму, остудіть торт, не виймаючи його з форми.

Змішайте конфітюр з лікером і желфікс, прогрійте, зніміть з вогню, трохи охолодіть. Конфітюром промажьте верхівку і боки торта, приберіть на півгодини в холодильник. Прикрасьте готовий апельсиновий торт листочками м`яти, кондитерськими намистинками і квіткою з тонко порізаного апельсина.