Рисові тортики з абрикосами :: Кулінарні рецепти

Смачний рисово-сирний десерт буде прекрасним доповненням до недільного сніданку.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 200 г пшеничного борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. л води;
- 0.5 ч.л солі;
- 2 ст. л цукру;
- 1 яйце.
Для начинки:
- 0.5 ст. л молока;
- 0.25 л води;
- 100 г круглого рису;
- 1 ч.л цедри лимона;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
- 80 г мигдалю;
- 150 г жирного сиру;
- 4 ст. л абрикосового конфітюру;
- 12 половинок консервованих абрикосів;
- цукрова пудра.

Інструкція

Борошно просіяти на стіл, в центрі зробити ямку.

Вершкове масло нарізати шматочками, покласти в тарілку додати воду і гарненько перемішати. Додати одну дрібку солі, 2 ст.л цукру, яйце (попередньо збовтавши). Все добре перемішати і додати до борошна.

Всі інгредієнти замісити в тісто. Зліпити з нього кульку і поставити вистаїваться на 1:00 в холодильник. Після розкачати тісто завтовшки 3-5 мм.

Підготувати маленькі формочки для тарталеток і по краях викласти в них тісто.

Для начинки в маленькій каструльці закип`ятити молоко з сіллю і водою, додати рис і варити на мінімальному вогні 30-40 хвилин до отримання густої каші. Кашу охолодити і додати цедру лимона.

Розділити на білки і жовтки яйця. Збити цукор і жовтки в крем. Додати в рисову кашу жовтковий крем, протертий мигдаль і сир, все гарненько перемішати. Білки збити і додати в масу для начинки і знову перемішати.

Протерти через ситечко абрикосовий конфітюр, змастити ним тісто, розкладене в формочки. У формочки з тестом викласти по половинці абрикоса, зверху покласти начинку і посипати тертим мигдалем.

Випікати в духовці, прогрітій до 200 градусів, 10 хвилин, далі зменшити до 160оС і пекти додатково 10 хвилин. Прикрасити тортики цукровою пудрою.