Варка бульйону використовується в багатьох блюдах, так як він є основою не тільки для супів, а й для багатьох соусів і заливних. Тому кухарі визначають мистецтво кулінара при варінні бульйону.
Вам знадобиться
- - 2 середніх цибулини;
- - м`ясної огузок, кострец або стегно;
- - вода;
- - кілька шматочків льоду;
- - сіль за смаком;
- - зелень петрушки і кропу.
Інструкція
М`ясо потрібно ретельно обмити, але ні в якому разі не вимочувати у воді, так як від цього м`ясо втрачає свої корисні смакові якості.
Потім у каструлю кладуть для бульйону коріння, причому одну цибулину треба поки залишити. Коли бульйон закипить, необхідно посолити і кілька разів знімати піну, після цього під каструлею збавляють жар і варять не менш 3 годин, не даючи бульйону сильно кипіти.
В цей час, поки бульйон вариться, візьміть другу цибулину і, не очищаючи, поріжте її на три часточки, покладіть їх у бульйон, від цього він набуде золотистого кольору. Потім трохи посоліть.
Готовий бульйон необхідно процідити, прибрати жир вологою і віджатою серветкою. Такий бульйон обов`язково буде чистий, прозорий, золотисто жовтого кольору, без жиру, міцний і ароматний.
Скільки має важити дитина в 3 місяці
Порада 1: як закласти фундамент
Вінегрет класичний
Як дізнатися причину випадіння волосся
Яка кількість білка міститься в молочних продуктах
З декрету в декрет
Як приготувати плов з курки на сковороді?
Які штани зараз в моді
Вибираємо приватний дитячий садок (з урахуванням вперше затверджених СанПіН!)
Яким буває діабет
Як діють пластирі для схуднення
Нове явище в жіночому середовищі: гей в ролі кращої подруги
Інтер'єр в класичному стилі