СМАЧНИЙ курячий бульйон: секрети приготування

Гарячий і ароматний курячий бульйон живить, дарує гарний настрій, під час хвороб моментально ставить на ноги. У холодну і сиру погоду немає нічого кращого, ніж тарілка курячого бульйону, але в цілому він підходить для будь-якого часу року. Курячий бульйон смачний сам по собі (у чистому вигляді), а ще його можна використовувати в якості основи для інших супів.

Як приготувати курячий бульйон

Для курячого бульйону бажано вибирати супову курку, а не бройлерну - в цьому випадку бульйон вийде дуже насиченим і ароматним, а сама курка не розвариться в процесі варіння, навіть якщо він займе кілька годин.

Для наваристого бульйону бажано використовувати цілу тушку, тим більше що у суповий курки грудка жорстка і не завжди підходить для приготування інших страв. Щоб бульйон вийшов прозорим і красивим, не можна допускати сильного кипіння, а піну потрібно знімати відразу після появи.

Бульйон повинен варитися від 60-90 хвилин на повільному вогні без кришки, щоб було лише легке кипіння, яке гарантуватиме прозорість бульйону. Після цього можна додати моркву, цибулю, селеру. Гарний відтінок можна надати бульйону, якщо додати в нього лушпиння цибулі в невеликій кількості. Через 2,5 години м`ясо почне відділятися від кісток, на цій стадії можна додати трохи солі і залишити бульйон варитися ще на 30 хвилин.

Курячий бульйон: з чим подавати

Дуже смачним виходить курячий бульйон з локшиною - домашній або фабричного виробництва. Локшину бажано відварювати в окремій каструлі, а після розкладати по тарілках і заливати бульйоном.

Часто до локшини з курячим бульйоном додають половину вареного яйця, а для краси посипають страву дрібно нарізаною зеленню за смаком.

Екзотичний варіант курячого бульйону з локшиною вийде в тому випадку, якщо додати рисову локшину, лапшу удон або гречану собу. Іноді в курячий бульйон додають сушені водорості, які після розм`якшення надають страві азіатські нотки.