ЯК приготувати манти- "морквини" :: Продукти харчування

Цікава ідея приготування мантів у вигляді сонячних морквин просто заряджає вітамінами і прекрасним настроєм. Використовується і незвичайний рецепт тіста - борошно заварюється киплячим морквяним соком, а яйця не застосовуються.

Вам знадобиться

- 2 моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 30 г соєвого соусу;
- 5 г рисового оцту;
- 15 г натертого імбиру;
- 80-100 г сушених грибів;
- 3/4 склянки зерен кукурудзи;
- 10 г кукурудзяного крохмалю;
- полпучка зеленої цибулі (20 г);
- 1 столову ложку соняшникової олії;
- 1 чайна ложка кунжутного масла;
Для тесту:
- 500 г борошна;
- 3/4 склянки соку морквяного;
- зелена цибуля (для прикраси);

Інструкція

Промийте сушені гриби, замочіть у воді на ніч, придавивши чим-небудь зверху, щоб вони всі були занурені у воду і не плавали на поверхні. Злийте вранці воду з грибів в окрему ємність, вона ще знадобиться. Відіжміть злегка гриби, і дрібно подрібніть.

Зробіть тісто. Всипте в ємність гіркою борошно і зробіть у ній поглиблення. Доведіть морквяний сік до кипіння, влийте в борошно і швидко перемішайте дерев`яною ложкою, щоб сік рівномірно з`єднався з борошном. Вимісити тісто до гладкості, накрийте його плівкою і залиште на 2 години відпочити при кімнатній температурі.

Змішайте соєвий соус c 1/4 склянки води від сушених грибів, оцтом і кунжутним маслом. Окремо розведіть кукурудзяний крохмаль однією столовою ложкою грибний води. Розігрійте у великій сковороді олію на середньому вогні. Обсмажте часник та імбир протягом близько 30 секунд.

Потім додайте гриби, морква, порізану дрібними кубиками і кукурудзу. Тушкуйте ще дві хвилини. Додайте до грибів суміш соєво-кунжутну і продовжуйте гасити кілька хвилин, поки не вбереться рідина.

Перемішайте знову замочений кукурудзяний крохмаль і вкладіть його в сковороду з начинкою, перемішайте ретельно. Вимкніть вогонь і в начинку покладіть зелений лук. Залиште остигати. Начинку можна заздалегідь приготувати (без цибулі зеленого) і зберігати протягом двох днів у холодильнику.

Зберіть морквини. Розділіть тісто на 8 частин і постійно тримайте його накритим вологим рушником або плівкою, щоб воно не висохло. Сформуйте з однієї частини тіста кулю і розкачайте в коло діаметром - 6 см. Розріжте коло на 4 сектори, як піцу. Поверніть з кожного сектора конус, з`єднавши краю. Наповніть перші 4 конуса начинкою, утрамбуйте ложкою ретельно.

"Запечатайте" конус і сгладьте пальчиками нерівності, сформувавши морквину правильної форми. Вставте хвостики із зеленої цибулі. Викладіть в пароварку швом вниз «морквини» на пергамент, змащений маслом і укрийте їх вологою серветкою, щоб не висихали.

Таким чином, зробіть решта «морквини». Приготуйте манти- "морквини" на пару протягом 10 хвилин. Подайте гарячими з соєвим соусом.