СУП з сушених грибів :: Кулінарні рецепти

Зв`язка сушених грибів виручає, коли в холодильнику залишилося не так багато продуктів, а в магазин йти не особливо хочеться. З сушених грибочків виходить хоч і простий суп, але дуже смачний.

Вам знадобиться

- 300 г м`яса для бульйону;
- 100 г сушених грибів;
- 3 картоплини;
- 1 цибулина;
- половина морквини;
- жменька вермішелі;
- перець горошком, сіль, лаврове листя.

Інструкція

Спочатку відваріть бульйон для супу. Для цього покладіть м`ясо в холодну воду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 1 годину, знімаючи накип. Воду солити не потрібно, кількість інгредієнтів розраховане на трилітрову каструлю.

Викладіть сушені гриби (наприклад, асорті) в зручну ємність, залийте двома склянками окропу, накрийте, залиште на 20 хвилин, щоб вони стали м`якшими.

Цибулину очистіть, дрібно поріжте, моркву теж очистіть, потріть на крупній тертці. На сковорідці прогрійте рослинне масло, обсмажте цибулю до прозорості, посоліть, додайте моркву. Залиште зажарку доходити до готовності під кришкою.

Витягніть гриби з посуду, поріжте на тонкі смужки. Грибний настій не поспішайте виливати - він ще знадобиться. Готове м`ясо витягніть на тарілку, залиште остигати. Киньте гриби в киплячий бульйон, додайте настій. Через 10 хвилин додайте порізану картоплю.

Через 10 хвилин варіння посоліть суп, додайте овочеву зажарку, перець горошком, лавровий лист, варіть до готовності картоплі. Остигле м`ясо поріжте, відправте в суп.

Розтопіть на сковорідці вершкове масло, засипте жменьку вермішелі, прокалите до коричневого кольору. Викладіть разом з маслом в каструлю, варіть до готовності. Тільки не переварите вермішель. Суп із сушених грибів готовий, дайте йому трохи настоятися, після чого розлийте по супових тарілках.