ЯК приготувати лимонне варення

Лимонне варення має екзотичний і неперевершений смак, а процес його приготування досить простий. Таке ласощі є дуже корисним, оскільки зберігає в собі властивості свіжого лимона. Справжні цінителі кисло-солодких відтінків зможуть по достоїнству оцінити варення з лимонів, приготоване власними руками.

Вам знадобиться

- 700 грамів лимонів;
- 1 літр води;
- 600 грамів цукрового піску;
- 2 чайних ложки лікеру;
- невелика щіпка морської солі.

Інструкція

Щоб приготувати в домашніх умовах лимонне варення, рекомендується вибирати щільні, соковиті і великі плоди з гладкою шкіркою. Краще віддати перевагу при покупці пружним і твердим на дотик лимонам, які мають свіжозрізаних плодоніжки. Від якості обраного сировини буде залежати якість і смак лимонного варення.

Лимони по праву вважаються хорошими консервантами, тим більше в поєднанні з цукровим піском. Тому можна використовувати для приготування варення звичайні скляні банки з поліетиленовими кришками. Підготуйте необхідну посуд і ретельно вимийте її в розчині харчової соди, потім сполосніть і обшпарте крутим окропом, повністю висушіть. Щоб скляні банки не тріснули від гарячого варення, помістіть їх попередньо в нагріту до 110оС духовку.

Отже, візьміть куплені лимони з незіпсованої шкіркою і вимийте їх прохолодною водою. Потім обсушити за допомогою бавовняного рушники і зріжте краю з двох сторін. Потім лимони розріжте навпіл і видаліть всі кісточки. Далі половинки лимоном розріжте на чотири однакові частини. Кожну частину поріжте дуже тонко. Не рекомендується використовувати для подрібнення лимона блендер або м`ясорубку, в іншому випадку вам не вдасться отримати варення потрібної консистенції.

Викладіть в широку каструлю (можна використовувати таз) з нержавіючої сталі або міді дрібно нарізані лимони, залийте водою і поставте на вогонь. Додайте до лимонної масі цукровий пісок і дрібку морської солі, добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь, варіть протягом п`яти хвилин. Постійно помішуйте лимони дерев`яною ложкою або лопаткою, піну, що утворилася знімайте шумівкою з антиокисних матеріалів. Потім зніміть з вогню практично готове варення, цього часу варіння зазвичай вистачає для того, щоб воно набуло потрібну консистенцію.

Можна перевірити готовність лимонного варення. Для цього налийте в блюдце трохи варення і відправте не кілька хвилин в морозильну камеру. Потім опустіть в нього палець. Якщо варення готове, то воно повинно застигнути. Якщо ж лимонне ласощі ще рідке, то слід поварити його ще кілька хвилин. Додайте для аромату в готове варення трохи лікеру і перемішайте, розкладіть по стерилізованим скляним банкам і закрийте кришками. Такі заготовки можна зберігати в сухому, темному і прохолодному місці протягом декількох місяців.