Як вибрати сало для засолювання

Де можна купити і як правильно вибирати сало для засолювання

Шматочок сала можна купити вже готовим, в будь-якому магазині, але, на жаль, не кожному виробнику можна довіритися, щоб бути впевненим у якості продукту, а також його свіжості. Сало може бути зовсім прісним і несмачним, і це не найгірше, чим може засмутити куплений в магазині продукт.

Традиційно, для засолювання сала використовуються тільки велика сіль і мелений перець, іноді інші спеції. Не варто боятися пересолити шматочок м`яса, а от зі спеціями і перцем слід бути уважнішими, щоб не перебити ніжний смак сала.

Якщо ж прикласти зовсім небагато зусиль, набратися терпіння, то через пару днів можна отримати засолене сало, приготоване в домашніх умовах.

Традиційно, для засолювання сала використовуються тільки велика сіль і мелений перець, іноді інші спеції. Не варто боятися пересолити шматочок м`яса, а от зі спеціями і перцем слід бути уважнішими, щоб не перебити ніжний смак сала.

Вибираючи вподобаний шматочок свіжого сала, слід бути гранично уважними. Адже цей вид продукту не буде проходити теплову обробку. Купувати м`ясо слід тільки в магазинах і на ринках і, не соромлячись, попросити у продавця довідку про ветеринарну перевірці туші. Особливу увагу слід звернути на дату видачі цієї довідки. Буде ще краще, якщо на вибраному шматочку стоятиме спеціальне клеймо, яке підтверджує, що м`ясо пройшло перевірку.

Як має виглядати сало для засолювання?

Засолене сало з м`ясними прожилками вийде набагато смачніше, прожилки м`яса повинні бути від 0,5 см.

Найоптимальніша товщина обраного шматочка сала для засолювання - більше трьох сантиметрів, з однією або двома м`ясними прошарками.

Засолене сало з м`ясними прожилками вийде набагато смачніше, прожилки м`яса повинні бути від 0,5 см.

Шматочок повинен м`яким, податливим в руках, саме це забезпечить ніжність і соковитість готового продукту. Шкурка у сала має бути чистою, без щетини і інших забруднень. Колір шкурки може варіюватися від світло-жовтого до майже білого.

Якщо шкурка в обраного шматочка темна, то від покупки варто відмовитися. Колір сала повинен бути білого, блідо-кремового або рожевого кольору. Не варто купувати сало, якщо воно жовтого кольору, прошарку м`яса нерівномірні або їх зовсім немає.

Зробіть невеликий тест на сподобався шматочку і натисніть на нього пальцем. Якщо сало свіже, а свинка була молода, то вм`ятина від пальця залишиться, але якщо поглиблення тут же зникло, це означає, що шматочок жорсткий, і м`ясо старе. Як таке ні засолюють, воно все одно залишиться несмачним. Якщо є впевненість в тому, що обраний шматочок сала відповідає всім вимогам, можна сміливо купувати.