ЯК засолити сало в розсолі :: Кулінарні рецепти

Сало - прекрасна закуска до будь-якого застілля. Його солять, запікають або коптять. Від рецепту приготування залежить дуже багато. Є певні правила засолювання. Дотримуючись їх, можна отримати смачне і ніжне сало, яке доведеться всім до смаку.

Простий засолення

Для початку слід придбати свіже свиняче сало. Покупку здійснювати краще на ринку. Там можна знайти хороший апетитний шматок сільського сала. До засолення підійде також сало з прожилками м`яса. Після покупки його слід добре промити і нарізати на квадрати 10 на 10 сантиметрів. Далі кожен шматок слід обваляти в кухонної солі. Обваленное в солі сало щільно укладають в глибоку тарілку або банку. Після цього додають невелику кількість крутого окропу, з розрахунку на 300 г сала 1 літр води. Ємність накривають щільною кришкою і прибирають в прохолодне місце. Через 2-3 дні сало готове до вживання.

Засолення зі спеціями

Для приготування сала в засоленні зі спеціями вам потрібно: очищена вода, 300 г сала, спеції за смаком (запашний перець в зернах, часник, сіль).

Воду слід прокип`ятити і остудити. Часник ділять на зубчики і очищають, роздавлюючи його ножем. Щоб чорний перець в розсолі віддавав більше аромату, його теж слід розчавити ножем. У остуженную воду закладають перець, часник і сіль. Пам`ятайте: кухонної солі потрібно багато, щоб розсіл вийшов крутий. На 1 літр води необхідно 3 повних столових ложки солі.

Сало нарізають великими шматками і також закладають в банку з розсолом. Після цього ємність прибирають в холодильну камеру, щільно накривши кришкою. Через 2-3 дні сало готове до вживання.

Сало в цибульному розсолі

Існують різні види розсолів, які застосовують при приготуванні сала в домашніх умовах. Однак цибульний розсіл користується особливою популярністю серед домогосподарок.

Для приготування сала в цибульному розсолі вам потрібні наступні інгредієнти: 1,5 літра очищеної води, 100 г кухонної солі, 2-3 лаврового листа, 8-10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 30-50 г цибулиння, 5 зубчиків часнику, 1-1,5 кг сала.

Для початку приготуйте зручну ємність. Відмінно в даному випадку підійде невелика емальована каструля на 3 літри. На дно покладіть добре вимиту лушпиння цибулі, сало, спеції. Зверху все рівномірно посоліть. Залийте все очищеною водою. Щоб сало не спливало, зверху накрийте його невеликий тарілкою.

Каструлю поставте на повільний вогонь. Сало повинне прокипеть близько 10-12 хвилин. Після цього вогонь слід збавити. Варять сало протягом 15-20 хвилин. Далі каструлю знімають з вогню. Сало повинне знаходитися в даному розсолі протягом доби в прохолодному місці. Після цього його витягують і дають трохи обвітритися і підсохнути.