РІЗДВЯНА індичка :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Для різдвяного столу в США, Великобританії та багатьох інших країнах існує спеціальне меню. Найчастіше основним гарячою стравою стає фарширована індичка. Вид начинки залежить від смаків господарів і традицій конкретної країни. Наприклад, у Франції популярний рецепт птиці, фаршированої каштанами.

Вам знадобиться

- 1 індичка вагою близько 3 кг;
- 300 г білого хліба;
- пучок кмину, зеленої цибулі і петрушки;
- лавровий лист;
- 300 мл молока;
- 4 яйця;
- 450 г каштанів;
- 1 морква;
- 50 г кореня селери;
- оливкова олія;
- сіль і мелений чорний перець.

Інструкція

З хліба зріжте скоринку, а м`якуш подрібніть пластиками. Підігрійте молоко і розмочити в ньому хліб. Після цього м`якоть злегка відіжміть, щоб прибрати зайве молоко. Очистіть і подрібніть моркву і корінь селери. Вимийте і наріжте петрушку. Каштани підсмажуйте на сухій сковороді, поки їх оболонка не почне тріскатися. Готові плоди остудіть, очистіть і подрібніть. Відкладіть третину каштанів для соусу.

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажте в ній моркву і селеру. Складіть овочі в глибоку миску, додайте до них зелень, хліб і каштани. Туди ж розбийте яйця, посоліть, поперчіть і все перемішайте. Індичку вимийте, при необхідності попатраєте. Натріть її сіллю зсередини і зовні, заповніть фаршем і зшийте розріз, використовуючи товсту голку і щільні нитки. Форму для запікання змастіть маслом, покладіть туди птицю. Духовку розігрійте і запікайте в ній індичку протягом 3 годин. 2-3 рази за цей час дістаньте блюдо з духовки і полийте індичку витопився соком. За півгодини до закінчення приготування накрийте блюдо фольгою, щоб у птаха вийшла хрустка скоринка.

Приготуйте соус. Для цього злийте в каструлю весь вийшов при приготуванні сік. Додайте до нього залишилися каштани і варіть соус 10 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчіть. Подавайте індичку з відвареною картоплею або рисом, полив гарнір і м`ясо приготованим соусом.