У чому відмінність сендвіча від гамбургера

Історія і рецепт сендвіча

Сендвіч - один з найдавніших видів холодних закусок, кулінарні історики відстежують його походження від популярних в середні віки бутербродів з черствого хліба та в`яленої яловичини. Спочатку будучи їжею простих робітників, одного разу цей «подвійний бутерброд» вознісся на саму вершину і став популярною їжею для англійських аристократів, які проводять ночі безперервно за картковою грою. Існує легенда про те, що Джон Монтегю, IV граф Сендвіч, аристократ і любитель Крібедж (азартної карткової гри), щоб не відволікатися від улюбленого заняття, але утамувати відчуття голоду, зажадав у камердинера принести йому блюдо, яке граф бачив в пабах для простолюду - шматок м`яса, затиснутий між двома шматками хліба. Партнерам по грі сподобався такий спосіб перекусити, не використовуючи вилки, але й не забруднивши рук і вони стали замовляти їжу «як у Сендвіча». Від цих вигуків і сталося нову назву страви. Потрапивши в «вище суспільство» сендвіч став більш вишуканим блюдом і отримав сотні варіацій.

У США одного разу пройшло ціле судове засідання, в ході якого встановлювали, що таке сендвіч. Високий суд визнав, що так можна назвати тільки бутерброд, зроблений не менше ніж з двох скибочок хліба.

Спробуйте зробити одну з різновидів цього швидкого страви, знаменитий «клубний сендвіч». У класичному варіанті його готують з трьох скибочок обсмаженого хліба для тостів з індичкою, беконом, листям салату, томатами і майонезом. Високий бутерброд розрізають навскоси і скріплюють зубочистками. Вам потрібно:
- 3 скибочки білого хліба для тостов-
- 4 скибочки бекона-
- 1 столова ложка майонеза-
- 1 зварене круто куряче яйце-
- 1 м`ясистий томат
- кілька листів зеленого салата-
- нарізана на шматочки відварна або обсмажена на грилі грудка індички.

Обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Хліб підсмажте в тостері. Змастіть один шматочок хліба майонезом і покладіть на нього нарізані кружальцями яйця, томати і бекон. Накрийте іншим шматочком хліба, покладіть зверху нарізану індичку, знову бекон і листя салату. Накрийте зверху останнім шматочком хліба, закріпіть двома довгими зубочистками і розріжте навскоси.

Історія і рецепт гамбургера

Історія гамбургера бере свій початок в 19 столітті, коли в меню безлічі американських ресторанів верхні рядки зайняв спочатку гамбурзький стейк, а потім гамбурзький біфштекс.

Назва цієї страви походить від німецького портового міста Гамбург.

Хто перший здогадався розмістити гарячий біфштекс між двома шматочками хліба - невідомо. Право називатися винахідниками гамбургера оскаржують не менше восьми осіб. Найчастіше історики приписують цю честь Луї Лассеном, кухареві з Коннектикуту або вуличному торговцеві Чарлі Нагрену з Вісконсіна. Обов`язкові складові гамбургера - апетитна булочка і теплий біфштекс з рубленого м`яса, додатковими інгредієнтами можуть ті ж, що часто використовуються в різних сендвічах - бекон, томати, листя салату, майонез, а також сир, солоні огірки, цибуля, кетчуп і гірчиця.

Спробуйте приготувати вдома смачний гамбургер з карамелізований цибулею. Візьміть:
- 500 грам яловичого фарша-
- 1 столову ложку оливкової масла-
- 1 столову ложку вершкового масла-
- 8 скибочок сиру чеддер-
- 2 великих головки ріпчастої цибулі
- сіль і перець-
- 4 булочки для гамбургерів.

У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло і додайте до нього оливкову. Цибулю, нарізану тонкими півкільцями, обсмажте протягом 15-20 хвилин, поки він не стане золотистим і карамельним. Викладіть його в миску. Фарш приправте сіллю і перцем, сформуйте чотири біфштекса і обсмажте на сковороді. Булочки розріжте навпіл і обсмажте зрізом на сковороді, в якій смажився цибулю. Покладіть на половину булочки біфштекс, накрийте сиром, посипте карамелізований цибулею і накрийте другою частиною булочки. Гамбургер готовий.