Який шоколад краще вибирати для виготовлення гарячого шоколаду

Користь гарячого шоколаду

У гарячому шоколаді містяться різні солі кальцію і калію, які необхідні для здоров`я кісток і шкіри, а також магній і залізо, що заряджають організм енергією. Крім цього, гарячий шоколад багатий життєво важливими вітамінами А, В1, D, С і Е, антиоксидантами і флавоноїдами, які підвищують рівень оксиду азоту в крові і покращують функції кровоносних судин.

У гарячому шоколаді вдвічі більше антиоксидантів, ніж у червоному вині, і втричі більше, ніж у зеленому чаї.

Завдяки щоденному вживанню чашечки гарячого шоколаду, у людей поліпшуються настрій і пам`ять, підвищується життєвий тонус, збільшується працездатність, стимулюється розумова діяльність і вироблення ендорфіну (гормон радості). Крім цього, гарячий шоколад є профілактичним засобом, що зменшує ризик розвитку діабету, захворювань серцево-судинної системи і злоякісних новоутворень. До того ж він не провокує появу зайвої ваги, оскільки містить менше цукру, ніж твердий шоколад.

Вибираємо шоколад для гарячого напою

Для приготування гарячого шоколаду можна використовувати какао-порошок, звичайний плитковий або спеціальний кулінарний шоколад. Класичний напій з приємною гірчинкою готується з 60-70% -го гіркого шоколаду хорошої якості. При цьому в самому шоколаді не повинні міститися барвники, консерванти та ГМО, які псують смак гарячого шоколаду.

Ідеально підходить для приготування напою шоколад, в якому міститься велика кількість какао-масла, що робить його смак більш витонченим і насиченим.

Традиційно для приготування гарячого шоколаду краще брати темні і молочні сорти, проте білий шоколад також підходить для цієї мети. Какао-порошок підходить, якщо він не містить великої кількості емульгаторів і стабілізаторів і зберігався в правильних умовах без закінчення терміну придатності. В якості спеціальних добавок до гарячого шоколаду можна використовувати крохмаль або яєчний жовток, а також ром, лікер або коньяк, які додадуть напою благородний смак. З спецій для гарячого шоколаду відмінно підходять кориця, ваніль, імбир, перець чилі і кардамон. Для додання напою особливої нотки в нього можна додати трішки солі, а от з цукром потрібно бути дуже обережним, оскільки шоколад сам по собі дуже солодкий. Доповнити готовий шоколадний напій можна сухофруктами, вершками або кулькою морозива.