ЩО входить до складу шоколаду :: Продукти харчування

Шоколад - одне з улюблених ласощів багатьох ласунів. Серед величезного різноманіття видів шоколаду, неважко знайти плитку, яка припаде до смаку навіть самому вибагливому цінителеві. Але мало хто знає, що входить до складу смачного продукту.

Складу шоколаду

У широкому сенсі під шоколадом розуміється кондитерський виріб, приготоване на основі какао-масла. Цей інгредієнт надає продукту специфічний приємний аромат і особливий смак. Взагалі, до складу будь-якого шоколад входить 4 основних компоненти. Це: какао-масло, какао-боби, цукор і лецитин. Крім того, кожна фірма-виробник додає свої специфічні добавки, серед яких можна зустріти: ароматизатори, підсилювачі смаку, фарбники, консерванти і всілякі наповнювачі - горіхи, родзинки, крихти печива, джем.

Від якості і кількості какао-масла, що входить до складу шоколаду, залежить його смак і запах. Часто для того, щоб здешевити продукт, до какао-масла додають емульгатори. Він являє собою жир, виготовлений з рослинної або соєвого масла. Пальмова, кокосова, арахісове масла істотно змінюють смак шоколаду, надають його консистенції в`язкість. Шоколад, що містить перераховані жири в своєму складі, не тане в роті так, як натуральний, приготований виключно на какао-маслі.

Какао-боби в ходять до складу шоколадних плиток у вигляді порошку. Процентний вміст цього інгредієнта в загальній масі шоколаду визначає його вигляд: білий, темний або молочний. Переважно і корисний для здоров`я вживати в їжу саме справжній темний шоколад.

Цукор використовують у виробництві шоколаду, додаючи його до складу у вигляді цукрової пудри. Чим більше цукру, тим солодший продукт вийде. У справжньому шоколаді на етикетці цукор повинен бути зазначений після в складі після какао. Це говорить про те, що кількість порошку какао, що входить до складу десерту, перевищує кількість цукру.

Про шоколад

Шоколад - унікальний за своїм впливом на організм людини, продукт. Він здатний в лічені хвилини підняти настрій і впорається з депресією. Аромат прекрасного ласощі сприяє виробленню імуноглобуліну А - основного компонента імунітету людини. Какао-масло призводить до вироблення фенілетаміна в клітинах. Ця речовина здатна привести до стану справжньої ейфорії, в результаті людина відчуває себе щасливим і закоханим. Антиоксиданти, що містяться в кожному шматочку смачного десерту, борються з токсинами і радіонукліідамі. Крім усього іншого, вчені виявили в шоколаді речовину, здатну боротися з бактеріями, що знаходяться в порожнині рота. Таким чином, шоколад, на відміну від інших солодощів, не тільки не псує зуби, але й захищає їх.