Рецепт салату зі свинячої печінки

Салат зі свинячої печінки з пекінською капустою

Інгредієнти:
- печінка свиняча - 600 г-
- капуста пекінська - 1 шт. (700-800 г) -
- яйце куряче - 6 шт.-
- огірки мариновані - 3 шт.-
- сир твердих сортів - 200 г-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- цибуля зелена - 1 пучок-
- майонез-
- сіль, перець чорний мелений.

Приготування

Свинячу печінку ретельно промийте і замочіть в холодному молоці на 40 хвилин. Процедура нескладна, а між тим продукт втратить гіркоту і буде більш ніжний. Після того як печінка побувала в молоці, обполосніть її під краном, покладіть в каструлю, залийте водою, посоліть і варіть 20-30 хвилин. Потім дістаньте, дайте трохи охолонути і звільніть від плівок.

Підготовлену свинячу печінку поріжте досить великими кубиками або брусочками, щоб в готовому салаті було видно, що саме вона - головний інгредієнт. Потім обсмажте печінку на сковороді в рослинному маслі на сильному вогні до добре просмажене скоринки.

Поки свиняча печінка вимочується в молоці, вариться, остигає і обсмажується, займіться іншими інгредієнтами. Відваріть яйця круто. Для цього дайте покипіти їм на середньому вогні 10-12 хвилин, після чого залийте їх холодною водою, надалі вони будуть легше чиститься. Коли яйця охолонуть, почистіть їх і покришите.

Мариновані огірки і сир поріжте невеликими кубиками. Пекінську капусту помийте і наріжте смужками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями, залийте окропом, потримайте 5-10 хвилин і опустіть на декілька секунд в холодну воду. Це робиться для того, щоб з лука пішла гіркота. Зелену цибулю промийте під проточною водою і поріжте.

Тепер всі інгредієнти з`єднайте, посоліть за смаком, заправте майонезом, перемішайте, перекладете в гарне блюдо і прикрасьте посіченою зеленню.

Салат зі свинячої печінки з білокачанної капустою

Вам будуть потрібні ті ж інгредієнти, що і при приготуванні салату за попереднім рецептом, тільки замість пекінської капусти візьміть білокачанну. Досить буде одного невеликого щільного вилка (600-700 г). Є два варіанти підготовки капусти.

Перший варіант. Дрібно пошинкуйте капусту соломкою, викладіть її в миску, злегка посоліть, поперчіть і пам`ятайте товкачем або руками до появи соку. Дайте їй трохи постояти (10-15 хвилин) і змішайте з іншими інгредієнтами.

Другий варіант. Нашаткуйте білокачанну капусту соломкою - довгими тонкими смужками, перекладіть в друшляк і обдайте окропом. Вона стане більш ніжною і м`якою. Дайте їй охолонути і з`єднайте з іншими інгредієнтами.

Салати зі свинячої печінки і з пекінської, і з білокачанної капустою виходять дуже смачними, ситними і апетитними на вигляд. Приготуйте самі і переконаєтеся в цьому. Смачного!