Пісочні кошички з начинкою

Як приготувати кошички

Просійте 500 г борошна і посипте содою (1/2 чайної ложки). У середині борошняної гірки зробіть кратер.

Вершкове масло (300 г) заздалегідь перекладіть з холодильника в тепле місце, щоб вона розм`якшилися. Розімніть масло виделкою, щоб воно стало м`яким і в`язким, як картопляне пюре. В окремому посуді збийте 4 жовтки і 300 г цукру, додайте ванілін, 1/2 чайної ложки солі і размятое масло. Все добре розмішайте в однорідну масу і перекладіть в поглиблення в борошні. Замісити тісто, розкачати його у вигляді поліна, посипте борошном і залиште на 40 хвилин.

Потім поріжте тісто на шматки, розкачайте їх товщиною приблизно 5 мм і виріжте гуртки діаметром 9 см. Покласти гуртки з тіста у формочки і щільно притиснути, щоб були заповнені дно і поглиблення в стінках. Форми поставити на деко і випікати в духовці, розігрітій до 240-250 град. Готові кошички вийняти і остудити.

Начинка з яблук

На одну кошичок потрібно 1 яблуко, чайна ложка з гіркою цукру. Половину яблук помийте, зніміть шкірку, видаліть серцевину і поріжте скибочками. Покладіть нарізані яблука в невелику каструлю, додайте цукор, трохи лимонної кислоти і тушкуйте на мінімальному вогні до готовності. Якщо яблука погано розварюються, додайте трохи води. Решта яблука зваріть цілими.

Яблучне пюре розкладіть по кошиках, зверху укладіть половини кружечків, нарізаних з цілих яблук, і абрикосовий джем.

Начинка зі збитих вершків

Для збивання підходять вершки з жирністю не менше 30%. Попередньо їх потрібно добре охолодити, але не заморозити. Збивайте не більше 250 г вершків за раз, інакше вони можуть расслоиться на масло і сироватку. Збийте вершки до утворення піни і поступово додайте 30 г цукрової пудри, продовжуючи збивати. Коли вершки перестануть розтікатися і будуть зберігати форму, розкладіть їх по кошиках.