ПЕСОЧНОЕ печиво з кремом і малиновим варенням

Це ніжне пісочне печиво, наповнене повітряним зефірна кремом і малиновим варенням стане прикрасою святкового столу.

Пісочне печиво з кремом і малиновим варенням

Вам знадобиться

Для тесту:
- 1 чашка розм`якшеного масла;
- ? склянки цукрової пудри;
- 2 склянки борошна;
- ? чайної ложки солі.
Для зефірного крему
- 1 пакетик желатину;
- 50 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 щіпка ваніліну;
- 50 мл молока;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 50 мл води;
- сода харчова на кінчику ножа;
- 1 щіпка солі.
Для начинки
- 3 чайні ложки малинового варення або джему.

Інструкція

Розігрійте духовку до 180 градусів. У великій мисці змішайте 1 чашку вершкового масла і 1/2 склянки цукрової пудри. Посоліть борошно і ретельно перемішайте суміш. Додайте її в масу з цукру і масла і вимісити м`яке тісто.

На посипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто в пласт товщиною близько 0,5 см. Виріжте печиво за допомогою формочок. Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером для випічки на деякій відстані один від одного. На половині всіх заготовок посередині зробіть круглі отвори формочкой меншого діаметру.

Випікайте в духовці протягом 10-15 хвилин. Залиште печиво на деку ще на пару хвилин, щоб трохи охололо, а потім зніміть з листа і дайте їм повністю охолонути.

У цей час приготуйте зефірний крем. Желатин залийте кип`яченою і охолодженою водою і молоком. Перемішайте масу і залиште на годину, за цей час желатин повинен набрякнути. Потім поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додайте щіпку ваніліну і продовжуйте нагрівати желатин до повного розчинення гранул. Після цього зніміть посуд з плити і дайте рідини охолонути. Маса для крему повинна бути теплою.

Відокремте білки від жовтків. Збийте їх міксером в легку піну. Потім поступово всипте цукор, додайте дрібку солі і продовжуйте збивати ще близько 5 хвилин на середній швидкості, потім поставте максимальну і збивайте крем ще 10 хвилин, білок повинен перетворитися в міцну стійку піну.

У білкову масу додайте набряклий желатин. Збивайте ще 10 хвилин. Потім додайте соду на кінчику ножа і лимонний сік. Збивайте крем ще 5 хвилин. В результаті, повинна вийде біла глянцева маса.

На готове печиво нанесіть шар зефірного крему. Накрийте частиною з отвором і покладіть в нього трохи малинового варення або джему.