ЯБЛУЧНИЙ пиріг з ревенем і ванільним кремом

Яблучний пиріг смачний в будь-якому своєму прояві, але з ванільним кремом це щось зовсім особливе.

Вам знадобиться

Для тесту:
- 400 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1 яйце;
- 125 г цукру;
- щіпка солі;
- 250 г вершкового масла;
Для начинки:
- 125 мл води;
- 250 г цукру;
- 2 кг ревеню, 1 кг яблук;
- 0,5 чайної ложки коріандру;
- 0,5 чайної ложки кориці (меленої);
- 1 столова ложка панірувальних сухарів;
Для заливки:
- 4 столові ложки цукру;
- 2 пакетики заливки для торта (червона);
Для ванільного крему:
- 75 г цукру;
- 250 мл вершків;
- 0,5 л молока;
- 4 пластинки желатину;
- 1,5 пакетика порошку (пудинг ванільний);

Інструкція

Зробіть тісто. Збийте міксером розм`якшене вершкове масло, всипте цукор, сіль, введіть яйце. Змішайте борошно з розпушувачем і з`єднайте з вершковою масою. Надавши тесту форму кулі, загорніть його у фольгу і покладіть на 1 годину в прохолодне місце.

Вимийте ревінь, зріжте кінці стебел, видаліть волокна. Розріжте ревінь на шматочки довжиною 2 см. Розріжте яблука на чотири частини, очистіть, видаліть серцевину і наріжте часточками.

Перемішайте приготовані фрукти в мисці з цукром, коріандром і корицею. Додайте води і варіть під кришкою 5 хвилин. Процідіть фрукти через сито, зберігши рідина в окремій ємності.

Змастіть деко олією. Розкачайте тісто в пласт на посипаній борошном робочій поверхні, трохи посипавши борошном тісто, викладіть на деко. Проткніть в декількох місцях виделкою. Закрийте відкриту частину дека, складеними удвічі смужками алюмінієвої фольги.

Випікайте корж в духовці, розігрітій до 225 ° C, протягом 5 хвилин, потім посипте його сухарями. Викладіть фрукти на корж. Знову поставте пиріг в духовку на 30 хвилин. Потім дайте охолонути.

У злиту від фруктів рідина додайте води до 0,5 л і приготуйте заливку для торта за рецептом на упаковці, додайте цукор. Розподіліть заливку рівномірно на фрукти і дайте їй застигнути.

Приготуйте ванільний крем. Розчиніть желатин в холодній воді, дайте набрякнути протягом 10 хвилин. Перемішайте з 6 столовими ложками молока з порошком пудингу і цукром. Закип`ятіть молоко, що залишилося і додайте в суміш, дайте ще раз закипіти і остудіть, помішуючи.

Збийте вершки в круту піну. Желатин відіжміть і розтопіть його на слабкому вогні, постійно помішуючи. Додайте 2 столові ложки збитих вершків, перемішайте, потім введіть частину, що залишилася вершків.

З`єднайте збиті вершки з ванільним пудингом. Помістіть крем в кондитерський мішечок з насадкою «зірочка» і прикрасьте пиріг, зобразивши решеточку. Розріжте пиріг на шматочки і подайте до столу.