ГОЛАНДСЬКИЙ вишневий торт :: Кулінарні рецепти

Для вишневого торта краще використовувати світлі сорти вишень, які на відміну від темних сортів, мають ніжний смак. Листкове тісто, вершковий крем і вишня - ідеальне поєднання в чудовому десерті.

Вам знадобиться

- 500 г вишень;
- 100 г цукру;
- 750 мл вершків;
- 300 г листкового тіста;
- 100 г цукрової пудри;
- 50 г мигдальних пластівців;
- 0,5 чайної ложки кориці;
- 1 столова ложка крохмалю;
- 7 пластинок желатину;
- 20-40 г вишневої наливки;
- 2 столові ложки смородинового желе;
- 1 столова ложка ванільного цукру;

Інструкція

Підготуйте листкове тісто. Обсмажте мигдальні пластівці до світло-коричневого кольору. Вимийте вишні, обсушити і видаліть кісточки. Залийте ягоди 125 мл води, додайте дві столові ложки цукру, мелену корицю. Прокип`ятіть суміш протягом 7 хвилин. Введіть в злегка охолоджену масу крохмаль, ще раз закип`ятити. Дайте компоту охолонути.

Розкачайте листкове тісто в пласт, виріжете 3 кола діаметром близько 26 см. Розкладіть їх на деку і випікайте в розігрійте до 200 ° С духовці протягом 10 хвилин до золотистого кольору.

Змастіть один охолоджений корж смородиновим желе. З`єднайте вишневу наливку з цукровою пудрою і вийшла глазур нанесіть зверху на желе. Дайте глазурі висохнути. Замочіть желатин на 10 хвилин у холодній воді.

Збийте вершки з цукром, що, всипте ванільний цукор і продовжуйте збивати в стійку піну. Розтопіть желатин на слабкому вогні до повного розчинення і змішайте його з трьома столовими ложками збитих вершків. Потім з`єднайте з іншими вершками.

Просочивши вишневим компотом другий корж з листкового тіста, змастіть його збитими вершками. Накрийте другим коржем і теж густо змастіть вершками.

Третій корж, покритий глазур`ю, розріжте на 12 шматочків і розкладіть їх зверху по колу. Прикрасьте торт 12 трояндочками, зробленими за допомогою шприца, зі збитих вершків. Бічну частину торта змастіть збитими вершками і обсипте мигдальними пластівцями.