ТОРТ полунично-малиновий :: Кулінарні рецепти

Ніжний, ароматний ягідний тортик з желейними краями можна приготувати до маленького сімейного торжества. При бажанні ягоди можна замінити будь-якими фруктами.

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- 3 шт. яєць;
- 2 склянки борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 100 г сметани (кефіру);
- 6 ст. ложок цукру;
- 1 пакетик розпушувача.
Для крему:
- 350 г вершків;
- 200 г малини;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2-3 ст. ложки цукрової пудри;
- 250 г риккотой (будь-якого сирного сиру).
Для желе:
- 1 ст. ложка рому;
- 250 г полуниці;
- 10 г (1 пакет желатину);
- 0,4 л води кип`яченої;
- 50 г (1 пакет десертного желе зі смаком полуниці).

Інструкція

Зробіть тісто. Збийте яйця з цукром, додайте кефір і розм`якшене масло, продовжуючи збивати, додавайте поступово борошно з розпушувачем. Змастіть форму для випічки маслом і присипте борошном. Можна відразу розділити тісто на частини і випікати окремі коржі при температурі 180 ° C. Також можливо використовувати готові бісквітні коржі.

Вимийте полуницю, обсушити і розрізати кожну ягоду навпіл уздовж. Розведіть желатин в кип`яченої воді і пакетик полуничного желе. Нагрійте для повного розчинення, додайте ром і остудіть.

Засипте малину цукром, прогрійте на повільному вогні до повного розчинення цукру, постійно помішуючи. Потім протріть через сито. Збийте для крему вершки з цукровою пудрою і обережно підмішати до них рикотту.

Підготуйте роз`ємну форму (без бортиків) і застеліть дно харчовою плівкою або пергаментом. Викладіть в центр перший корж, змастіть його 1/3 малинового пюре і розподіліть крем - 1/3, накрийте наступним коржем і повторіть дії, накрийте третім коржем і змастіть тільки малиновим пюре.

Надіньте на торт відкриті бортики для форми і в отриманий зазор між тортом і бортом форми викладіть перший ряд половинок полуничок зрізом до торта і хвостиками вниз, розташовуючи їх щільно один до одного. Потім полийте трохи желе на полуницю за допомогою ложки по всьому колу. Помістіть торт в холодильник на кілька хвилин. Потім залийте желе майже до верху полуничок і дайте застигнути.

Викладіть другий ряд полуниці хвостиками вгору, розташовуючи їх у проміжки між ягодами нижнього шару. Залийте желе до верху торта. Зачекайте поки застигне. Прикрасьте торт, виклавши залишився крем в кондитерський мішок. У серединці розкладіть полуницю. Приберіть торт в холодильник на 1-2 години.