ЯК виглядає розмарин :: Продукти харчування

Розмарин відноситься до багаторічних вічнозелених чагарників. Завдяки своєму неповторному аромату ця рослина широко застосовується в кулінарії і ароматерапії. Також розмарин використовується як лікарський засіб.

Інструкція

Розмарин являє собою чагарник висотою від 50 до 200 сантиметрів. В культурних умовах він рідко виростає більше метра. Листя розмарину блискучі, насиченого темно-зеленого кольору. Вони довгі і вузькі, з вигляду нагадують голки хвойних дерев. Цвіте розмарин дрібними квіточками, зібраними в суцвіття. Відтінок квіток коливається від темно-фіолетового до світло-блакитного. Зрідка зустрічається розмарин з білими квітами. Квітучий кущ розмарину виглядає дуже ефектно. Стародавні греки вважали, що його квітки мають такий гарний колір завдяки морській піні. Омиваючи кущі розмарину, що ростуть на узбережжі, піна дарує їм всі відтінки моря. Якщо розтерти між пальцями листок розмарину, можна відчути його абсолютно унікальний аромат. Це яскраво виражений камфорний запах з нотками сосни та евкаліпта

Розмарин - теплолюбна рослина. Його батьківщина - західне узбережжя Середземного моря. У дикому вигляді розмарин росте в Північній Африці і Південній Європі. Назва походить від латинського виразу «Ros Marinus», що перекладається як «морська роса». Назвали його так тому, що природним місцем існування розмарину є морське узбережжя. Ще в народі цей вічнозелений чагарник називають «травою спогадів», так як з давнини відомо благотворний вплив розмарину на пам`ять.

Через красивих квітів розмарин вирощується як декоративна рослина. Широко застосовується в медицині, ароматерапії, косметології та кулінарії. Як пряність розмарин використовується в свіжому і сушеному вигляді. Для кулінарних цілей зривають самі верхні листочки зі стебла - вони самі ніжні й ароматні. Висушені пагони розмарину за зовнішнім виглядом нагадують сухі хвойні голки. Ця спеція володіє яскравим камфорним запахом і гострим смаком. У кулінарії розмарин потрібно використовувати в невеликих кількостях, тому що він може перебити смак інших інгредієнтів. Не рекомендується поєднувати в одній страві розмарин і лавровий лист.

Розмарин прекрасно поєднується з будь-яким м`ясом: свининою, яловичиною, бараниною, куркою, будь дичиною. Найпоширеніший спосіб використання розмарину: його подрібнюють, змішують з дрібно нарізаною петрушкою і вершковим маслом. Вийшла сумішшю «начиняють» приготоване для смаження або запікання м`ясо.

Дуже гарний розмарин в стравах з овочів. Він може звичайну картоплю перетворити на вишукане частування: досить перед запіканням в духовці посипати овоч гілочками розмарину. Підійде розмарин і для перших страв. Особливо добре він оттенит смак горохового або курячого супу. У перших стравах краще використовувати свіжий розмарин. На трилітрову каструлю буде достатньо покласти пару гілочок. При цьому потрібно обов`язково дістати їх з каструлі в кінці варіння, щоб розмарин не встиг дати гіркоту.

Середземноморська кухня немислима без цієї пряності. Італійці додають розмарин в свої національні страви - пасту і піцу. Можна додати листочки розмарину в пляшечки з маслом або оцтом. Вийде ароматна основа для салатної заправки. У європейській кухні використовують квіти розмарину для прикраси салатів і десертів.