БОРЩ з ріпою :: Кулінарні рецепти

Борщем називається перша страва з використання буряка і білокачанної капусти, але зараз його рецептуру сильно змінили. Тепер в борщ додають ріпу, цвітну і брюссельську капусту і навіть трохи вина.

Вам знадобиться

3 середні ріпи, 1 морква, 2 склянки подрібненої капусти (бажано савойської), 1 велика цибулина, 2 скибочки нежирного копченого бекону, 70 мл білого сухого вина, 600 мл нежирного курячого або овочевого бульйону, 1 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику, 1 склянка води, півсклянки 10% -ної сметани (плюс ще трохи для прикраси), 2 ст. л. тертого хрону, кріп, сіль за смаком.

Інструкція

Цибулю подрібнити, ріпу нарізати дрібними кубиками, моркву - тонкими кружечками. У сотейнику з товстими стінками нагріти оливкове масло, викласти цибулю, роздавлений часник і стать ч. Л. солі. Пасерувати до прозорості.

Викласти в сотейник ріпу, тушкувати 3 хвилини. Викласти моркву, капусту і бекон, додати пів ч.л. солі і тушкувати все разом ще 3 хвилини.

Влити вино, збільшити вогонь, довести до кипіння і влити бульйон. Підсолити за смаком і кип`ятити 15 хвилин, поки овочі не стануть достатньо м`якими. Бекон витягти з супу і викинути.

У готовий борщ влити сметану, насипати дрібно нарізаний кріп, перемішати. Розкласти по тарілках, кожну порцію приправити хріном, чайною ложкою сметани, свіжим кропом і свіжомеленим чорним перцем.