БОРЩ з цвітної капусти :: Кулінарні рецепти

Про те, яка батьківщина борщу, сперечаються практично всі нації. Але найбільше прав на це блюдо в України. Борщ з`явився в цій країні приблизно в 14 столітті. В даний час поширився по всьому світу і зазнав змін в рецепті.

Вам знадобиться

Для приготування борщу потрібно:
1 буряк, 800 г. томатів у власному соку (разом з соком), 2 моркви, 1 гострий зелений перець, 4 картоплини, 2 л. нежирного курячого бульйону, пів склянки суцвіть цвітної капусти і 3/4 склянки брюссельської капусти (або суцвіть броколі), 2 стебла селери, пів склянки замороженого горошку, пів склянки 10% -них вершків, 1 пучок свіжого шпинату, 1 червоний солодкий перець, 2 ст. л. вершкового масла, 1 цибулина, 4 великих зубчики часнику, 4 ст. л. подрібненого свіжого кропу, 1/2 ч. л. меленого чорного перцю, 2 ст. л. солі.

Інструкція

Моркву і буряк очистити і подрібнити, зелений перець очистити від насіння і нарізати великими шматками. Селеру, цибулю і шпинат подрібнити. Викласти у велику каструлю томати, морква, буряк, зелений перець і 3 картоплини, розрізані на четвертинки. Накрити кришкою, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і кип`ятити 5 хвилин.

Влити бульйон, посолити і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити під кришкою до м`якості картоплі приблизно 15 хвилин.

Картопля і зелений перець витягти і розім`яти в мисці. Додати до них 1 ст. л. вершкового масла і вершки, ретельно перемішати, відкласти. У сковороді розтопити масло, викласти цибулю. подрібнений часник, цвітну і брюссельську капусту, селера і пасерувати 4 хвилини.

Залишився картопля нарізати дрібними кубиками, покласти в суп, довести до кипіння і варити 5 хвилин під кришкою. Викласти туди ж 1/2 картопляного пюре, 1/2 пассерованной суміші овочів, нарізані шпинат і червоний перець, кріп і чорний перець і довести до кипіння.

Викласти залишився пюре, овочі і заморожений горошок, ретельно перемішати, довести до кипіння. Потім зняти з вогню, посолити, додати прянощів за смаком, дати настоятися 15 хвилин і подавати.