ДОМАШНІЙ борщ з беконом :: Кулінарні рецепти

Цей рецепт незвичайного борщу з беконом або копченостями обов`язково буде вам до смаку і поповнить скарбничку улюблених рецептів.

Вам знадобиться

На 6-8 порцій:
- раст. масло 4 ст.л;
- запечена буряк 2 штуки середнього розміру;
- морква 1 велика;
- цибулина 1 велика;
- солодкий перець 2 штуки;
- помідори 2 штуки середнього розміру;
- томатна паста 2 ст. ложки або 200г подрібнених консервованих томатів;
- чорнослив без кісточок 3 штуки;
- картопля 3 середніх штуки;
- капуста білокачанна третину невеликого качана;
- овочевий бульйон 1,2 л;
- часник 4 зубчики;
- петрушка;
- сік з половини лимона;
- бекон або копчене сало 200г;
- цукор 1 ст.л;
- лавровий лист 2 шт;
- сіль і перець.

Інструкція

Для початку необхідно помити, почистити і підготувати овочі. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. Перець і томати порізати кубиками. Буряк натерти на крупній тертці. Картоплю нарізати брусочками. Капусту нашаткувати. Якщо готового овочевого бульйону немає, тоді можна його приготувати. Зварити в потрібній кількості води цілком цибулину, моркву, буряк, корінь петрушки, селери і картоплю. Потім його процідити і приступати до готування борщу.

В овочевий бульйон кинути картоплю і варити до готовності. Взяти глибоку сковороду і зовсім трохи обсмажити ріпчасту цибулю. Потім додати потерту моркву і кубики перцю. Потім покласти нарізаний бекон, свіжі подрібнені помідори і томатну пасту.

У бульйон з звареним картоплею додати овочеву зажарку. Довести до кипіння і покласти в суп капусту і чорнослив. Коли капуста стане м`якою, пора додавати буряк.

За п`ять хвилин до готовності борщу, його потрібно приправити часником, лавровим листом, лимонним соком, цукром і зеленню. Потім зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися приблизно півгодини.