БУРЯКОВИЙ борщ :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Багато хто робить борщ виключно з капустою, але в деяких регіонах борщ робиться з буряком, буряковий борщ виходить більш ніжним, смак більш насичений, ніж у капустяного борщу.

Вам знадобиться

- 800-900 г яловичого м`яса на кісточці;
- 4 середнього розміру бульби картоплі;
- 700-800 г буряка (приблизно на 3 л каструлю);
- 1 велика цибулина;
- 1 середня морква;
- 1 ст. ложку томатної пасти;
- сіль, спеції - за смаком.

Інструкція

У підсоленій воді варити м`ясо близько години на середньому вогні під кришкою. Коли м`ясо буде готове його обдерти з кістки і кинути назад в бульйон, якщо це вирізка нарізати дрібними або великими кубиками. У готовий бульйон висипати нарізану кубиками картоплю (можна за бажанням порізати картоплю соломкою, так він не буде відрізнятися від буряка).

Буряк для такого борщу використовується сира, ні в якому разі не варена. Поки варитися картопля, потрібно порізати буряк. Вона ріжеться тонкою соломкою або ж треться на спеціальній тертці (по-корейськи).

Зробити зажарку: спочатку підсмажити цибулю, потім кинути натерту моркву. Коли морква і цибуля будуть практично готові додати нарізану буряк, томатну пасту. Столову ложку томатної пасти розвести у склянці води, вилити в сковороду, тушкувати 2-3 хвилини. Додати трохи сметани і добре перемішати.

З`єднати зажарку з бульйоном і картоплею. Спробувати на сіль, за необхідності посолити. Додати лавровий лист, дати трохи покипіти і зняти з вогню.