СМАЧНИЙ борщ без м'яса :: Кулінарні рецепти

Борщ можна сміливо назвати королем серед супів, настільки його люблять у народі. Який борщ малює нам уява? Гарний, ароматний, наваристий, заправлений густою сметаною і посипаний зеленню. І щоб обов`язково з шматочком м`яса в тарілці. А чи знаєте ви, що можна зварити такий борщ, що й не згадаєте про м`ясо? Він не менш смачний і поживний, а ще пікантний, корисний і доступний для всіх.

Вам знадобиться

- картопля - 6-8 шт.
- капуста - 0,5 кг
- буряк - 2 шт. (Середніх)
- морква - 1 шт.
- яблука (краще кислі) - 2 шт.
- помідори - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- томатна паста - 2 ст. ложки
- болгарський перець - 2 шт.
- сало свиняче - 100 г
- перець запашний - 2 горошини
- лавровий лист, сіль
- зелень

Інструкція

На широку розігріту сковороду викласти тонко порізані пластинки сала. Стежити, щоб сало витоплюється поступово, але не горіло. Періодично потрібно перевертати пластинки і знімати зі сковороди шкварки, додаючи нові скибочки.

Коли жиру витопиться достатньо, можна додавати овочі. Буряк і моркву порізати дрібними кубиками, цибулю подрібнити і відправити на сковороду. Обсмажити і поставити тушкувати на повільному вогні, під закритою кришкою, періодично помішуючи. Можна додати трохи води, щоб не підгорає. Тушкувати до тих пір, поки овочі не стануть м`якими, приблизно півгодини.

У каструлю налити воду і закип`ятити. Порубати капусту і опустити в бульйон, слідом відправити подрібнений болгарський перець і порізаний кубиками помідор. Посолити. Яблука дрібно нарізати і додати в загальну масу, кинути туди ж горошинки перцю.

У зажарку з овочів додати столову ложку цукру без верху і чайну ложку 9% оцту. Оцет потрібен для того, щоб буряк зберегла яскравий, гарний колір. Компоненти добре перемішати і додати томатну пасту. Гасити ще пару хвилин, при постійному помішуванні, після чого викласти заправку в каструлю з бульйоном.

Картоплю порізати кубиками і опустити в бульйон в останню чергу. Наприкінці варіння додати лавровий лист і дрібно посічену зелень. Коли звариться картопля, суп готовий. Готовий борщ їсти зі сметаною, заправивши свіжою зеленню. При бажанні в каструлю або тарілку можна додати шкварки. Борщ без м`яса - практично дієтичне блюдо, він набагато легше засвоюється, тому корисний для бажаючих зберегти фігуру.