ПЕПЕРОНАТА - тушкований солодкий перець

Пепероната - це суміш з тушкованих солодких перців, приготованих з додаванням цибулі, часнику, томатів і свіжого базиліку. Пепероната стане ідеальним доповненням до м`ясних страв, приготованим на грилі.

Вам знадобиться

- 500 г солодких перців жовтого і червоного кольорів;
- 250 г томатів;
- 2 невеликі головки червоної цибулі;
- 3 ст. ложки оливкової олії холодного віджиму;
- 3 зубчики часнику;
- 20 листя свіжого базиліка;
- 1 ст. ложка оцту з червоного вина;
- 4 скибочки білого хліба;
- сіль за смаком (краще морську);
- чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

У велику каструлю налити холодної води, посолити, поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Після того як вода закипить, опустити в неї томати, знову довести до кипіння і варити ще близько 30-40 секунд. Виловити томати з води за допомогою шумівки, відкинути їх на друшляк, щоб дати зайвій воді стекти. Коли томати охолонуть, перекласти їх на обробну дошку і очистити від шкірки. Кожен помідор розрізати на 4 частини і видалити насіння. Шматочки томатів нарізати кубиками і перекласти в окрему миску.

Солодкі перці нарізати кубиками (по 5 см), цибулю дрібно нашаткувати, часник розчавити під пресом, свіжий базилік розірвати руками. Шматочки білого хліба обсмажити на грилі або в тостері.

Велику глибоку сковороду поставити на сильний вогонь. Влити в неї оливкова олія і дати йому гарненько розжаритися. У сковороду з розпеченим маслом викласти нарізаний кубиками болгарський перець, нашатковану цибулю і подрібнений часник. Вогонь зменшити до середнього, закрити кришку і пасерувати овочі до тих пір, поки вони не підрум`яняться (5-7 хвилин). До пасерованою овочам додати сіль за смаком, кілька пучок меленого чорного перцю і листочки свіжого базиліку. Всі компоненти ретельно перемішати і тушкувати ще приблизно 10 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу влити в сковороду винний оцет, перемішати і згасити ще кілька хвилин. Додати нарізані помідори і знову все перемішати. Якщо сковорода суха, потрібно влити в неї трохи води або овочевого бульйону. Закрити кришку і тушкувати 20-25 хвилин до тих пір, поки перці не стануть м`якими, а помідори не перетворяться на пюре.

Готову страву посипати подрібненим листям свіжого базиліка, розкласти по тарілках і покласти в них по шматочку обсмаженого на грилі білого хліба.