Панцанелла з оселедцем :: Кулінарні рецепти

Вважається, що це овочевий салат з хлібом, який прийшов з Італії. Але якщо додати в блюдо норвезький оселедець - вийде повноцінне друге. Прикрасить святковий стіл будь-якої господині.

Вам знадобиться

- 4 філе свіжозамороженої норвезького оселедця;
- 2 зубчики часнику;
- 1 банка маслин без кісточок;
- 20 г свіжого базиліка;
- 2-3 ст. ложки соняшникової олії для смаження;
- 2 ст. ложки оливкової олії для заправки;
- свіжий базилік для прикраси;
- петрушка для прикраси;
- сіль і чорний перець.
Для Панцанелла:
- 2 шматочки білого хліба;
- 8 червоних томатів-чері;
- 8 жовтих томатів;
- по 2 червоних і жовтих солодких перцю;
- ? головка червоної цибулі;
- ? зубчики часнику;
- 1 ч. Ложка оливкової олії;
- 2 ч. Ложки томатного соку;
- 1 ст. ложка каперсів;
- винний оцет;
- сіль і чорний перець.

Інструкція

Поставте невелику каструлю з водою на вогонь, доведіть до кипіння. Опустіть томати на 10 секунд в киплячу воду, швидко вийміть і занурте в холодну воду. Зніміть шкірку і розріжте кожен томат на 2 половинки.

Увімкніть духовку на максимальну температуру. Очистіть перці і розріжте навпіл, натріть сіллю. Помістіть перці в духовку, поклавши їх шкіркою вгору. Запікайте, поки шкірка придбає майже чорний колір. Остудіть перець, зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками.

З білого хліба зріжте скоринку, а м`якоть наріжте кубиками. Подрібніть часник, наріжте червону цибулю. Все змішайте в окремій мисці, приправити сіллю, перцем і оцтом.

Кожне рибне філе розріжте на 3 частини, приправте сіллю і перцем. Обсмажте хвилину на гарячій сковороді шкіркою вниз з додаванням рослинної олії. Додайте в сковороду часник, базилік і готуйте ще 1 хвилину.

На тарілку сервіровки викладіть Панцанелла і оселедець. Прикрасьте зеленню, вершками і приправте оливковою олію.