2 цибульних мармеладу :: Кулінарні рецепти

Хочете уславитися серед друзів справжнім гурманом? Тоді запропонуйте їм цибульний мармелад! Запевняю, байдужих до цієї чудесної приправі не залишиться!

Універсальний цибульний мармелад

Прекрасно підійде до сиру, м`яса, птиці, субпродуктів і червоному вину. Можна використовувати для начинки пирогів і клубних сендвічів.

Інгредієнти:

4 кг червоної цибулі;
200 г оливкової олії;
400 г червоного вина;
300 г цукру-піску;
200 г меду;
3-4 гілочки свіжого чебрецю
240 мл червоного винного оцту;
2 ч.л. насіння коріандру;
сіль і чорний перець за смаком.

Цибулю нарізати півкільцями. У великій товстостінній каструлі з антипригарним покриттям розігріти олію. Відправити у гарячу олію гілочки чебрецю і злегка обсмажити їх.

А поки розтовкти коріандр в спеціальній ступці (можна відразу використовувати мелений, але подрібнений перед самим приготуванням коріандр буде мати більш виражений аромат). Відправити його в сковороду.

Викласти в масло цибулю і, зменшивши вогонь до середнього, обсмажувати протягом приблизно 5 хвилин. Головне, щоб ваш цибуля не підгорів, інакше кінцевий продукт буде гірчити, а нам цього не потрібно.

Потім вогонь зменшити до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин, не забуваючи помішувати.

Через зазначений час додати всі інші інгредієнти, накрити кришкою і тушкувати мінімум 50 хвилин, знову ж помішуючи. Коли цибуля придбав липку густу консистенцію, перекладаємо його в заздалегідь стерелізованние банки. Закочує і зберігаємо в прохолодному місці.

Цибулевий конфітюр з апельсином

У цьому рецепті провідна роль все ж належить апельсинів ... Але цибулю додає неповторну пікантну нотку!

Інгредієнти:

4 великих апельсина;
400 г білої цибулі;
160 г цукру-піску;
4 ст.л. оливкової олії;
5 ст.л. яблучного оцту;
2 ч.л. сушеного чебрецю;
2 лаврових листа;
сіль і чорний перець за смаком.

Цибулю нарізати середніми скибочками.

Розігріти в сковороді оливкове масло і викласти туди цибулю. Обсмажувати на тихому вогні протягом 5 хвилин, не забуваючи помішувати.

Апельсини очистити і нарізати середнім кубиком. Додати до цибулі, збільшити вогонь і довести до кипіння. Потім вогонь зменшити, накрити кришкою і тушкувати близько півгодини.

Через зазначений час додати всі інші інгредієнти і перемішати. Накрити вміст сковороди кришкою і знову залишити в спокої, на цей раз на годину. Потім остудити, видалити лаврушку і розкласти по стерилізованим банкам.