ЯК зробити яблучний самбук :: Кулінарні рецепти

Самбук - це дуже ніжний повітряний десерт, основою якого є яєчні білки. Я пропоную його приготувати з такими фруктами, як яблука.

Вам знадобиться

- яблука - 1 кг;
- цукор - 150 г;
- білок - 4 шт .;
- желатин - 10 г.

Інструкція

Закип`ятіть 150 мілілітрів води і охолодіть її. Потім залийте даної водою висипаний в окремий посуд желатин. Прибравши в сторону дану масу, чекайте коли крупинки желатину почнуть розбухати. В основному на це йде 10-15 хвилин.

Поки розбухає желатин, займіться яблуками. Зробіть з фруктами наступне: зніміть з них шкірку і видаліть серцевину. Потім кожен плід розріжте рівно посередині на 2 частини.

На деко для запікання постеліть харчову фольгу. Викладіть на неї нарізані на частини фрукти, після чого оберніть їх їй і відправте в духову шафу, температура якого дорівнює 200 градусам, приблизно на 40 хвилин. Дану процедуру необхідно зробити для того, щоб яблука стали м`якими.

Набряклий желатин, перелив в невелику каструльку, поставте на вогонь. Нагрівайте його на плиті до того часу, поки він повністю не розчиниться. Найголовнішим у даному процесі є те, щоб не допустити закипання даної маси. Уважно стежте за цим.

Розм`якшені фрукти пропустіть через сито або подрібніть до пюреобразного стану за допомогою блендера. До отриманої однорідної маси додайте цукровий пісок. Збивайте суміш протягом 3 хвилин.

Потім введіть в яблучно-цукрову масу яєчні білки. Цю суміш збивайте до того часу, поки її обсяг не стане в 3 рази більше початкового.

До пишною масі додайте желатинову. Збивайте її протягом 7 хвилин. Отриману суміш перелийте по креманкам або скляним келихах і заберіть її охолоджуватися в холодильну камеру не менше ніж на 4 години. Яблучний самбук готовий!